Проверенный рецепт. Домашняя Ветчина. Легко!

• Готовим ветчину в мультиварке-ветчиннице или кастрюле.  

• Используем 1,5 кг свиного окорока, 10 г нитритной соли и 20 г пищевой соли с щепоткой сахара.  

• Нарезаем мясо кусочками и оставляем в холодильнике на 1-2 дня.  

• Добавляем сушеный чеснок, кардамон и черный перец.  

• Измельчаем мясо в блендере или мясорубке с мелкой решеткой.  

• Добавляем 180 мл ледяной воды и хорошо перемешиваем.  

• Перемешиваем фарш руками или миксером.  

• Оставляем в холодильнике минимум на 1 час.  

• Используем кухонный термометр с иглой для измерения температуры.  

• Используем два пакета для ветчинницы.  

• Заполняем ветчинницу фаршем, плотно утрамбовываем.  

• Уплотняем фарш пружинами и вставляем термометр.  

• Заливаем воду в чашу мультиварки и устанавливаем температуру 85 градусов.  

• Время приготовления 2,5 часа, температура в батоне должна достичь 70 градусов.  

• Охлаждаем ветчинницу и помещаем в холодильник на ночь.  

• Ветчину можно готовить из разных видов мяса.  

• Домашняя ветчина требует терпения, но результат стоит усилий.  

• Ветчину можно подавать на праздничный стол или на завтрак.