Показываю как очень просто можно разделать готовую утку на красивые, порционные кусочки!

• Обрезаем крыло, приподнимаем, прорезаем до упора, срезаем хрящик.  

• Переворачиваем тушку, подрезаем плечевую кость.  

• Срезаем ножки, оставляя бедренную кость на каркасе.  

• Отделяем голень от бедра.  

• Снимаем мясо грудки без кости, оставляя грудную кость на каркасе.  

• Повторяем процесс со второй грудкой.  

• Срезаем у-образную кость с большим количеством мяса.  

• Каркас утки остается для любителей косточек.  

• Нарезаем грудку на удобные кусочки.  

• Укладываем кусочки красиво на тарелку, украшаем зеленью и фруктами.  

• Автор предлагает пять или шесть вариантов приготовления утки.  

• Ссылка на подборку рецептов в телеграмме.  

• Готовим цитрусовый рассол: сок двух апельсинов, лайм, вода, сахар, соль.  

• Готовим цитрусовую маску: сливочное масло, чили перец, сок апельсина, лайм, паприка, соевый соус, растительное масло.  

• Фаршируем утку яблоками, защепляем отверстие шпажкой.  

• Промазываем утку маской, запекаем при 200 градусах час, затем еще 40 минут без пакета.