Мой фирменный рецепт домашнего и очень нежного хлеба на закваске. Рецепты Алины.

• Автор делится рецептом хлеба на закваске, который получается нежным и долго не черствеет.  

• Закваску готовят за день до выпечки: утром кормят 10 г закваски, 20 г воды и 20 г муки, вечером добавляют 100 г холодной воды и 100 г муки.  

• Утром закваска увеличивается, автор отмеряет нужное количество воды и смешивает с пшеничной мукой.  

• Тесто получается липким, его накрывают пленкой и оставляют на 40-60 минут.  

• Добавляют соль и сахар 5 г, чтобы смягчить каркас хлеба и сделать его нежным.  

• Вмешивают 10 г маргарина или сливочного масла.  

• Тесто становится липким, но автор продолжает замес, растягивая и отбивая его.  

• Тесто оставляют на полчаса, затем снова растягивают и складывают конвертиком.  

• Тесто обминают три раза через каждые полчаса.  

• Делают предформовку, складывая края теста внутрь, и оставляют на 20 минут.  

• Формируют рулет, натягивают края и оставляют на расстойку на полтора часа.  

• Хлеб выпекают при 250 градусах с паром первые 10 минут, затем при 200 градусах еще 17 минут.  

• Хлеб получается мягким, воздушным и пористым, с нежной текстурой.  

• Автор рекомендует приготовить этот хлеб и делиться отзывами.