В видео обсуждается степень окисления - временный заряд, который атом приобретает в соединении.
У кислорода ставится минус два, так как он имеет на внешнем энергетическом уровне шесть электронов и стремится к завершению, поэтому в соединениях он будет брать два электрона.
У водорода ставится плюс, так как он имеет строение атома, позволяющее легко отдавать электрон.
В примере с кислородом и водородом, посчитано, что минусов восемь, а плюсов два, не хватает шести плюсов.
У серы будет шесть плюсов, так как она имеет шесть электронов на внешнем энергетическом уровне.
В другом примере, у кислорода и водорода, посчитано, что минусов шесть, а плюсов один, не хватает пяти плюсов.
У азота будет плюс пять, так как он имеет пять электронов на внешнем энергетическом уровне.