Мет Вурст сырая немецкая колбаса-фарш Рецепт приготовления.

• Приготовление медворста, ферментированного фарша в колбасной оболочке, в Германии.  

• Ингредиенты: свинина, копченая паприка, кайенский перец, кардамон, мускат, белый перец, нитритная соль, аскорбиновая кислота, моносахаа.  

• Ферментация при комнатной температуре 18-20 градусов в течение суток.  

• Копчение холодным копчением в течение 12 часов при температуре 20 градусов.  

• Стабилизация в климатической камере при относительной влажности воздуха 75-80% и температуре 10-11 градусов в течение 3 дней.  

• Медворст - бутербродный фарш, который можно намазать на хлеб.  

• Дегустация с черным перцем, луком и холодной водкой.  

• Рецепт подходит для домашнего приготовления и может быть сравнен с другими рецептами медворста.