Все о САХАРЕ | Как побороть зависимость от сладкого | Подкаст | Сергей Малозёмов | Дзен

• Сахар обвиняют в эпидемии ожирения, диабета, сердечно-сосудистых болезней и рака.  

• Чрезмерное потребление сахара вызывает цепную реакцию изменений в организме.  

• Обсуждается, действует ли сахар на мозг как наркотики.  

• Сахарный тростник использовался для хранения энергии в растениях.  

• На Новой Гвинее сахарный тростник выращивали еще в 6000 году до н.э.  

• В Европу сахар попал через Александра Македонского, крестоносцев и Христофора Колумба.  

• В средневековье сахар оставался предметом роскоши из-за трудоемкого производства.  

• В XVII веке на тростниковые плантации завезли рабов, что привело к массовому производству сахара.  

• Производство сахара стало основой для индустрии и рабства в Карибском регионе и Северной Америке.  

• Механизация производства сахара привела к его удешевлению.  

• В Германии ученые нашли новые источники сахара, включая сахарную свеклу.  

• Андреас Маркграф и Франс Ахард внесли вклад в развитие производства сахара из свеклы.  

• Потребление сахара за последние 200 лет возросло в 25 раз.  

• Появились новые виды сахара, такие как кленовый, кокосовый, виноградный и дынный.  

• Эти виды сахара часто содержат меньше калорий, но имеют менее выраженный вкус.  

• Кокосовый сахар часто рекламируется как полезный, но это миф.  

• Коричневые виды сахара содержат меньше витаминов и минералов, чем белый сахар.  

• Ни один вид сахара не является источником ценных веществ.  

• Сахар относится к быстрым углеводам, которые резко повышают уровень глюкозы в крови.  

• Избыток сахара превращается в жир, что приводит к набору веса.  

• Употребление сахара увеличивает чувство голода, что подтверждено исследованиями.  

• Сладкоежки быстрее испытывают голод и съедают больше в обед.  

• У любителей сладкого развивается резистентность к гормону лептину, регулирующему чувство голода.  

• Люди с резистентностью к лептину не могут остановиться есть, даже если насытились.  

• До 60% людей с нормальным весом имеют проблемы, связанные с метаболическим синдромом.  

• Признаки метаболического синдрома: повышенное давление, высокий уровень глюкозы, инсулинорезистентность, повышенный холестерин.  

• Висцеральное ожирение приводит к сбоям в работе внутренних органов.  

• Сахар увеличивает срок хранения продуктов и влияет на вкус.  

• Пищевая промышленность использует сахар для поддержания привычной консистенции продуктов.  

• Сахар часто скрывается под другими названиями на этикетках.  

• Сахар в соусах работает как консервант и загуститель.  

• Эксперимент показал, что добровольцы предпочитали самый сладкий соус.  

• В кетчупе может содержаться до 4 ложек сахара на 100 грамм.  

• Мед может ухудшать метаболизм сильнее, чем обычный сахар.  

• Высокое содержание углеводов в напитках указывает на наличие сахара.  

• В газировке или морсе 10% углеводов эквивалентны 20 граммам сахара на стакан.  

• Газированные напитки содержат много сахара и кислоты.  

• Регулярное употребление газировки приводит к ожирению и диабету.  

• Сахар и кофеин увеличивают артериальное давление и повреждают сосуды.  

• Количество диабетиков в мире растет: с 151 миллиона в 2000 году до 537 миллионов в 2021 году.  

• Диабет повреждает мелкие сосуды и может привести к гангрене.  

• Метаболический синдром все чаще проявляется у детей, что представляет угрозу для всего населения.  

• Дети и подростки часто пьют газировку, что может иметь долгосрочные последствия для здоровья.  

• У любителей газировки может снижаться содержание кальция в костях.  

• Сахар вызывает неалкогольную жировую болезнь печени у детей.  

• Лекарств от  

• Десерты с добавленным сахаром заменили углеводами из овощей, круп и снеков.  

• У участников улучшились показатели: снизился плохой холестерин, уменьшился висцеральный жир, улучшилась чувствительность к инсулину и снизился процент ожирения печени.  

• Эволюция не успела адаптироваться к большому количеству сахара.  

• Сахар стал доступен повсеместно за последние 200 лет.  

• Высокий уровень глюкозы повреждает митохондрии, что приводит к воспалениям и апоптозу гибели клеток.  

• Это связано с развитием нейродегенеративных заболеваний и депрессией.  

• Пожилые люди, употребляющие подслащенные напитки, чаще страдают от проблем с настроением.  

• Люди с более здоровым рационом менее склонны к депрессии.  

• Удовольствие и счастье – разные эмоциональные состояния, за удовольствие отвечает дофамин, за счастье – серотонин.  

• Исследования на крысах показали, что дофамин вызывает удовольствие.  

• Чрезмерное возбуждение нейронов приводит к их гибели и уменьшению рецепторов дофамина.  

• Серотонин дает состояние спокойного удовлетворения, но дофамин мешает этому процессу.  

• Сахарозаменители также вредны при злоупотреблении.  

• Они вызывают выделение инсулина и приучают мозг к ярким ощущениям.  

• Некоторые подсластители повышают аппетит и могут ухудшать здоровье.  

• Рекомендованное количество сахара в день: 30 г для женщин и 50 г для мужчин.  

• В эту дозу входят сиропы, мед и фруктовые соки, но не естественные сахара из молока, овощей и фруктов.  

• Важно искать источники удовольствия помимо сладостей.  

• Подписывайтесь на подкаст, пишите вопросы и комментарии.  

• Покупайте книги автора.  

• Будьте здоровы и приятного аппетита.