Эксперимент! Тушенка из Говядины с Агар-Агаром в Автоклаве

• Приготовление тушенки в автоклаве с использованием агар-агара.  

• Использование обычного агар-агара из магазина.  

• Промывка и нарезка говядины на порционные куски.  

• Добавление соли и агар-агара в мясо.  

• Перемешивание и настаивание мяса с солью и агаром.  

• Добавление специй в банки и набивка мяса.  

• Загрузка банок в автоклав и стерилизация при 120 градусах на 40 минут.  

• Добавление лимонной кислоты для предотвращения налета.  

• Накачивание давления и включение автоклава.  

• Тушенка не полностью желировалась при комнатной температуре.  

• В холодильнике изменения не произошли.  

• Решение приготовить вторую партию с более сильным агаром.  

• Использование агара с силой геля 900.  

• Увеличение количества агара до 1.5 грамм на килограмм.  

• Тушенка осталась жидкой, несмотря на увеличение агара.  

• Разделение мяса на две части с разным агаром.  

• Добавление 10 грамм агара на килограмм.  

• Стерилизация при 120 градусах на 40 минут.  

• Тушенка с профессиональным агаром зажелировалась, но имела мутный цвет.  

• Тушенка с обычным агаром выглядела более презентабельно.  

• Проба на вкус: тушенка с профессиональным агаром имела рыхлую консистенцию и кисловатый вкус.  

• Автор предпочитает тушенку с обычным агаром, но признает, что профессиональный агар имеет свои преимущества.  

• Призыв подписаться на каналы для получения новых рецептов.