Эксперимент! Тушенка из Говядины с Агар-Агаром в Автоклаве

• Приготовление тушёнки в автоклаве на агар-агаре.  

• Приветствие от канала «Монах ТВ».  

• Использование 10 грамм агар-агара на 500 мл жидкости.  

• Подготовка говядины: промывка, обсушивание, нарезка на порционные куски.  

• Добавление соли 10 г на кг мяса и агар-агара, перемешивание.  

• Добавление лаврового листа, чёрного и душистого перца в банки.  

• Плотное набивание мяса в банки, закатывание крышками.  

• Стерилизация в автоклаве при 120 градусах 40 минут с добавлением лимонной кислоты.  

• Через сутки тушёнка слегка желировалась при комнатной температуре.  

• В холодильнике изменений не произошло.  

• Использование агар-агара с силой геля 900.  

• Добавление 1,5 г агар-агара на кг мяса, перемешивание.  

• Результат: тушёнка осталась жидкой, несмотря на увеличение количества агар-агара.  

• Разделение мяса на две части, добавление соли и агар-агара.  

• Стерилизация при 120 градусах 40 минут.  

• Обе партии тушёнки желировались, но цвет тушёнки с профессиональным агар-агаром не понравился.  

• Тушёнка с профессиональным агар-агаром имеет рыхлое желе и посторонний аромат.  

• Тушёнка с обычным агар-агаром имеет кисловатый вкус и неприятный запах.  

• Автор предпочитает тушёнку с обычным агар-агаром за более приятный вкус и внешний вид.  

• Подведение итогов эксперимента.  

• Призыв подписаться на каналы автора.  

• Прощание и пожелание приятного аппетита.