Что такое критическая контрольная точка ККТ в системе ХАССП

• В системе ХАСП (HACCP) важно обеспечить безопасность пищевых продуктов для потребителей.  

• Критическая контрольная точка (ККТ) - это точка, где необходимо применить меры контроля для предотвращения, устранения или снижения риска для жизни и здоровья потребителей.  

• Примеры ККТ: термическая обработка мяса, пастеризация молока, мониторинг и регулирование температуры при хранении и транспортировке пищевых продуктов, проверка на наличие металлических предметов.  

• В России применение системы ХАСП является обязательным требованием для производителей пищевых продуктов и предприятий общественного питания.  

• Вебинары по безопасности пищевой продукции проводятся ежемесячно, на каждом вебинаре предусмотрены бонусы.