Голландский соус. Как приготовить соус голландез | Кулинария для мужчин | Дзен

• Алексей Песков представляет кулинарный канал "Кулинария для мужчин".  

• Сегодня готовят голландский соус, который используется для яиц Бенедикт и других блюд.  

• Ингредиенты: три желтка, 100 грамм сливочного масла, треть лимона, 1 столовая ложка винного уксуса, соль и черный перец.  

• Миска для соуса не должна касаться дна, вода не должна выплескиваться.  

• На соседней конфорке растапливают сливочное масло.  

• Отделяют белки от желтков и добавляют к желткам винный уксус, соль и перец.  

• Желтки взбивают на водяной бане.  

• Постепенно добавляют растопленное сливочное масло.  

• Соус густеет, продолжают добавлять масло.  

• Соус приобретает вид эмульсии, огонь отключают.  

• Добавляют лимонный сок, взбивают.  

• Соус должен быть в виде эмульсии, не стекать с ложки.