Чем заменить пектин в ягодной прослойке для торта? Три варианта

• Три варианта замены пектина во фруктовой начинке для торта.  

• Первый вариант: уваривание фруктового пюре без загустителей.  

• Уваривать пюре после закипания 10-20 минут для удаления лишней жидкости.  

• Уваривать без сахара для сохранения яркого оттенка и быстрого уваривания.  

• Добавить сахар после достижения нужной консистенции, перемешать до растворения.  

• Полностью остудить и стабилизировать в холодильнике 3-5 часов.  

• Желатин соединить с холодной кипяченой водой и оставить для набухания.  

• Ягодное пюре соединить с сахаром, перемешать и варить 2 минуты после закипания.  

• Растворить набухший желатин в горячей массе, полностью остудить.  

• Перелить начинку в кондитерский мешок и выдержать в холодильнике минимум 60 минут.  

• Начинка будет густой и пластичной, но не плотной.  

• Желатин и крахмал соединить с холодной кипяченой водой, перемешать.  

• Ягодное пюре соединить с сахаром, варить 2 минуты после закипания.  

• Добавить крахмал, перемешать до однородности и проварить до загустения 1 минуту.  

• Растворить набухший желатин в горячей массе, полностью остудить.  

• Переложить в кондитерский мешок.  

• Этот вариант занимает меньше времени, не требует стабилизации в холодильнике.  

• Не подходит для тех, кто не употребляет желатин или крахмал.  

• Не рекомендуется готовить начинку на агаре, так как смесь получается крохкой.  

• Начинка на пектине быстро готовится, имеет идеальную густоту и яркий цвет.  

• На втором месте начинка на желатине и крахмале.  

• Призыв оставить комментарий о понравившемся варианте и сохранить видео для дальнейшего использования.