Черный список. На кухне: Москва. Palacio

• Илья Захаров и Александр Пушко помогают владельцам ресторанов найти шеф-повара.  

• Они устанавливают камеры, чтобы проверить навыки поваров по объявлениям.  

• В Москве открылся кавказский ресторан «Палаццо», но найти шеф-повара не удаётся.  

• Управляющая Анна обращается за помощью в программу «Чёрный список».  

• Ренат из эконом-сегмента, его гонорар — 7000 рублей.  

• Он утверждает, что имеет 15 лет международного опыта и знает кавказскую кухню.  

• Ренат принимает испорченные продукты, включая баранину и абрикосовый сок.  

• Он не замечает несоответствия в накладных и принимает некачественные соусы.  

• Ренат пытается приготовить абрикосовую кашу, но использует овсянку вместо абрикосового пюре.  

• Он добавляет грязную курагу без предварительной обработки.  

• Ренат использует готовые чебуреки вместо теста для чуду.  

• Его помощник пытается замесить тесто, но Ренат не проявляет достаточной самостоятельности.  

• Ренат решает уйти, не желая брать на себя ответственность.  

• Ему выплачивают гонорар.  

• Армен из среднего ценового сегмента, его гонорар — 7500 рублей.  

• Он игнорирует санитарные нормы, не моет руки перед работой.  

• Армен замечает некачественные продукты и отправляет их на списание.  

• Продолжает осматривать холодильник, не соблюдая правила гигиены.  

• Долма — это виноградные листья с начинкой из риса, баранины и лука.  

• Готовится на пару или в лёгком бульоне, подаётся со сметаной или мацони.  

• Повар выбирает свежего барашка и вручную измельчает мясо, чтобы сохранить его сочность.  

• Шеф приправляет фарш специями, зеленью и луком.  

• Использует виноградные листья, избегая клёна, чтобы начинка не разорвалась.  

• Делает подложку для долмы, чтобы она не прилипла.  

• Из-за отключения электричества шеф вызывает электрика.  

• Переходит на приготовление в духовке, используя микроволновку.  

• Спустя полчаса долма готова, шеф пробует её и проверяет на вкус.  

• Ведущие оценивают блюдо положительно, отмечая сочность и вкус.  

• Визуализация блюда немного хромает, но вкус оправдывает визуальные недостатки.