Грибы из магазина: шампиньон, шиитаке, эноки, шимиджи. Михаил Вишневский

• Автор рассказывает о посещении магазина "Агрохаб" в Тбилиси.  

• В магазине продаются полезные продукты, но не нашлось майонеза.  

• Автор нашел интересные грибы и решил рассказать о них.  

• В магазине были найдены шампиньоны, похожие на булавочки грибы и другие виды.  

• Автор планирует разобраться с этими грибами и их кулинарным использованием.  

• Автор начинает с шампиньонов и показывает, как их выбирать.  

• Важно выбирать белоснежные шампиньоны без коричневых пятен, которые могут указывать на нарушение технологических правил.  

• Коричневые пятна на шампиньонах могут быть следствием прикосновения пальцев сборщиков.  

• Сырые шампиньоны содержат агаритин, который может быть канцерогеном.  

• Рекомендуется термическая обработка шампиньонов, но в небольших количествах сырые шампиньоны безопасны.  

• Автор переходит к грибу шиитаке, который растет на древесине и относится к семейству негниючниковых.  

• Шиитаке содержит триголозу, грибной сахар, который делает его полезным и лекарственным.  

• Шиитаке можно есть сырым, сушить, варить или жарить, и он хорошо сочетается с различными продуктами.  

• Шиитаке универсален и полезен, подходит для различных блюд.  

• Автор рекомендует использовать свежие шиитаке и отмечает их нутрицептические свойства.  

• Гриб эноки, также известный как белая игла, имеет длинную ножку и маленькие шляпки.  

• Китайские производители часто добавляют субстрат в упаковку, за который мы платим.  

• Эноки можно использовать в супах, салатах и жарить.  

• Эноки - это сортовая форма зимнего опенка, фламулины бархатисто-ножковой.  

• Обладает лекарственными свойствами и подходит для добавления в морепродукты, супы и ризотто.  

• Содержит много слизи, которая улучшает перистальтику и делает блюда нежными.  

• Эноки - продукт японской селекции, выращивается по всему миру.  

• Герметичная упаковка с инертными газами позволяет грибу храниться до двух месяцев.  

• Качество эноки легко определяется по влажности и отсутствию бактериальной слизи.  

• Эноки можно готовить в бульонах, фритюре и добавлять в салаты.  

• Гриб легко впитывает вкусы и запахи, что делает его популярным в различных блюдах.  

• Шимиджи, также известный как тополиный опенок, относится к семейству леофиллумовых.  

• Имеет съедобных родственников, таких как майская рядовка и рядовка сросшаяся.  

• Требует термической обработки перед употреблением, чтобы избавиться от горечи.  

• Шимиджи впитывает вкусы и запахи, поэтому его нужно хранить в холодильнике в упаковке или вдали от сильно пахнущих продуктов.  

• Подходит для различных блюд: морепродуктов, макарон, мяса, рыбы и птицы.  

• Может быть трех цветов: белый, черный и коричневый.  

• Грибы могут иметь разные оттенки: от чисто белого до бежевого и темно-коричневого.  

• Все эти грибы относятся к одному виду - опенок чайного куста, тополиный опенок, шумит же или симэзи.  

• Окраска грибов не влияет на их вкусовые и кулинарные качества.  

• Гриб шумит же требует обязательной термической обработки для удаления легкой горчинки.  

• Остальные грибы в готовке практически идентичны.  

• Автор желает приятного аппетита и наслаждается грибными блюдами.