Простые рецепты средиземноморской кухни от Юлии Высоцкой

• Автор предпочитает творческий беспорядок на тарелке.  

• Салат можно разнообразить, добавив сыр или тунец.  

• Салат подходит для быстрого ужина в будний день.  

• Каперсы можно добавлять целиком или разрезать пополам.  

• Зелень можно использовать любую, автор предпочитает рукколу и тархун.  

• Оливковое масло добавляет пряную ноту и пользу.  

• Салат можно приготовить заранее, он станет вкуснее.  

• Салат не станет водянистым и не поплывет.  

• Куриные бедрышки можно использовать с кожей или без.  

• Автор использует смесь специй: кориандр, перец чили, тмин.  

• Курицу обжаривают на высоком огне, затем добавляют лук и сладкий перец.  

• Цыпленок обжаривается до золотистой корочки.  

• Овощи добавляются в форму для запекания.  

• Добавляется томатная паста и аджика для остроты.  

• Цыпленок запекается в духовке при 180-190 градусах.  

• Цыпленок должен быть томленым, а не вареным.  

• Готовое блюдо украшается кинзой.  

• Здоровое питание связано с любовью к жизни.  

• Рыба запекается в духовке с овощами.  

• Соус готовится из кедровых орешков, вяленых томатов и рукколы.  

• Измельчаем бальзамический уксус, соль и перец чили.  

• Соединяем ингредиенты для соуса.  

• Рыба готова, выкладываем на тарелку с помидорами и соусом.  

• Используем мелкую картошку, которую можно купить круглый год.  

• Картошку отвариваем и обжариваем до золотистой корочки.  

• Добавляем колбасу салями и рукколу для основы салата.  

• Заправка: оливковое масло, лимонный сок, перец, соль, оливки.  

• Готовим французский майонез на перепелиных яйцах.  

• Взбиваем яйца, горчицу и оливковое масло для эмульсии.  

• Картошку снимаем на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.  

• Добавляем уксус и лимонный сок в заправку.  

• Заправляем картошку и добавляем колбасу, моцареллу и базилик.  

• Добавляем авокадо для полезных жиров.  

• Добавляем орехи фундук для вкуса и текстуры.  

• Заправка с морковью и фундуком для разнообразия.  

• Тушим савойскую капусту с луком, чесноком и пряностями.  

• Добавляем семена тмина, зиры, кориандра и перец чили.  

• Тушим до готовности, сохраняя пряный вкус.  

• Специи используются на Ближнем Востоке, в Турции и Греции.  

• Они не раздражают слизистую желудка, как черный перец.  

• Специи усиливают аромат и вкус блюда.  

• Добавляется растительное и сливочное масло.  

• Лук и чеснок нарезаются и добавляются в сковороду.  

• Гарнир подходит к мясу и птице, можно использовать савойскую капусту.  

• Капуста тушится до мягкости.  

• Сначала выпаривается лишняя влага, затем добавляется крышка.  

• Добавляется соль и зернистая горчица для пикантности и сладости.  

• Добавляется сметана для финального штриха.  

• Гарнир готов, выкладывается в красивую посуду.  

• Чеснок растирается с солью и семенами фенхеля.  

• Добавляются свежие травы: тимьян, розмарин, кориандр.  

• Черный перец добавляется для аромата и остроты.  

• Добавляется оливковое масло для соединения ингредиентов.  

• Мясо натирается маринадом и оставляется на сутки.  

• Добавляется зернистая горчица для создания корочки и аромата.  

• Мясо запекается при 200 градусах первые 15 минут.  

• Добавляется белое сухое вино и вода.  

• Овощи фенхель и лук-порей добавляются для разнообразия и пользы.  

• Температура снижается до 150 градусов.  

• Мясо готовится полтора часа.  

• Мясо должно остыть перед нарезкой, чтобы сохранить сок.