ЛОБИАНИ . Постное блюдо лепёшка с фасолью по-грузински

• Грузинская кухня популярна, и её можно приготовить дома.  

• Сегодня готовим лубиани — постное блюдо, похожее на хачапури с начинкой из фасоли.  

• Ингредиенты: мука, вода, отваренная красная фасоль, кинза, лук, дрожжи, сахар, подсолнечное масло, приправы.  

• Фасоль нужно замочить на 3-4 часа или на ночь, затем варить 1,5 часа.  

• Дрожжи смешиваем с сахаром и теплой водой, добавляем подсолнечное масло и муку.  

• Тесто должно подойти в теплом месте 30-40 минут.  

• Нарезаем лук и тушим его на сковороде до розоватого цвета.  

• Фасоль разминаем до консистенции густой сметаны и добавляем к луку.  

• Добавляем специи: уцхо-сунели, кинзу, кориандр, имеретинский шафран, соль.  

• Нарезаем кинзу и добавляем в начинку, перемешиваем.  

• Тесто подошло, делим его на три части и раскатываем лепешки.  

• Начиняем лепешки фасолью, защипываем края и выпекаем в духовке при 200 градусах 10-15 минут.  

• Готовые лубиани смачиваем слабым раствором чая с сахаром и подаем горячими.  

• Лобиани — постное и сытное блюдо, которое едят горячим.  

• Лобиани — обязательный атрибут грузинского праздника Барбарули, дня святой Варвары.  

• Праздник имеет до христианские корни и связан с богиней солнца Барбарой.