7 НОВОГОДНИХ закусок от Юлии ВЫСОЦКОЙ которые МЕНЯЮТ все НА СТОЛЕ

• Приветствие зрителей и поздравление с Новым годом.  

• Анонс ролика о новогодних закусках от Юлии Высоцкой.  

• Упоминание о продолжительности ролика.  

• Описание закуски из тунца с красной икрой на гренке.  

• Обсуждение разнообразия закусок на новогоднем столе.  

• Обсуждение того, что закуски съедаются быстрее, чем горячее блюдо.  

• Примеры горячих блюд: утка, перепела, баранья лопатка, рыба.  

• Перечисление закусок для аперитива: оливки, замазка из сливочного сыра с чесноком, анчоусами, оливковым маслом и лимоном, овощные палочки, сырные печеньки, профитроли с сырной или крабовой начинкой.  

• Необходимость сладкого на новогоднем столе: яблочный пирог, домашнее мороженое.  

• Упоминание водки «Кончаловка» на смородине.  

• Благодарность зрителям за поддержку.  

• Приглашение в телеграм-канал.  

• Пожелания в новом году.  

• Начало приготовления домашнего майонеза: добавление желтка, лимонного сока, уксуса из сидра, горчицы.  

• Важность горчицы для консистенции майонеза.  

• Зависимость вкуса майонеза от используемого масла.  

• Оливковое масло имеет множество вкусов, поэтому не стоит сразу отказываться от него из-за одного неудачного опыта.  

• Автор предпочитает оливковое масло «Оливйл Классик Борхес» для приготовления майонеза.  

• Для приготовления майонеза используется 150–200 мл масла на один желток.  

• Домашний майонез не содержит консервантов и усилителей вкуса.  

• Консистенция майонеза зависит от количества добавленного масла.  

• Для маринада используется сок апельсина, который сохраняет цвет рыбы.  

• В маринад добавляются соль и соевый соус по желанию.  

• Сухарики готовятся из бородинского хлеба, обжаренного на смеси сливочного и оливкового масла.  

• Подсушенные сухарики можно натереть чесноком.  

• Автор ищет красную икру без консервантов, предпочитая продукцию, произведённую на Камчатке.  

• Икра «Восточный берег» готовится по уникальной технологии с минимальным количеством соли.  

• Тунец заправляется майонезом с добавлением перца чили или кисло-сладкого соуса.  

• Закуска подаётся на гренках, которые можно натереть чесноком.  

• Майонез на рыбе делает закуску весёлой и аппетитной.  

• Красная икра делает бутерброды праздничными, но их размер и количество кажутся избыточными.  

• Сочетание тунца, заправки, икры и обжаренного хлеба кажется странным.  

• Ледяное шампанское или белое вино не подходят к такому количеству икры.  

• Оладьи пересохли и пережарились, выглядят неаккуратно.  

• Цветовое сочетание выглядит сносно, но общий вид оставляет желать лучшего.  

• Для приготовления блинчиков нужно разогреть молоко, добавить дрожжи, сахар и сливочное масло.  

• Важно использовать правильное молоко, прошедшее микрофильтрацию.  

• Одна заправка включает сливочный сыр, натёртую свёклу, соль и перец.  

• Другая заправка состоит из сливочного сыра, натёртого огурца, копчёного палтуса и хрена со сливками.  

• Блинчики покрываются рыбной или свёкольной заправкой.  

• Для украшения можно использовать кинзу или кориандр.  

• Варианты разнообразия: козий сыр, грецкие орехи, перепелиные яйца.  

• Коктейль требует много льда, лучше использовать фраппе.  

• Ингредиенты: равные части водки, лимонного сока и сахара.  

• Гребешки обваливаются в смеси сухарей, чеснока и петрушки.  

• На каждый гребешок добавляется немного сливочного масла.  

• Для сочности добавляется белое вино.  

• Гребешки запекаются в духовке, масло плавится и впитывается в сухари, создавая соус.  

• Важно правильно разместить гребешки на противне для равномерного запекания.  

• Обсуждение того, что повар — творческая профессия.  

• Различие между домашней и профессиональной кухней.  

• Упоминание о том, что некоторые люди предпочитают готовить дома.  

• Повара работают по 17 часов в сутки.  

• Особенно много работы по праздникам.  

• Важность хорошо разогретой духовки.  

• Демонстрация готовности гребешков по их цвету и структуре.  

• Совет не есть сырые продукты.  

• Обсуждение домашнего настроения во время самоизоляции.  

• Рецепт заправки для помидоров с чесноком, солью, перцем и сухими травками.  

• Использование оливкового масла для заправки.  

• Помидоры запекаются в духовке при 200 градусах 8–10 минут.  

• Возможность добавления сахара для сладости.  

• Ингредиенты для дипа: фета, сливочный сыр, лук-шалот, лимон, чеснок, оливковое масло, мёд, соль, перец чили, чёрный перец.  

• Процесс измельчения ингредиентов в блендере.  

• Добавление эстрагона и тимьяна для аромата.  

• Добавление сливочного сыра для нежности дипа.  

• Подчёркивание важности правильного измельчения ингредиентов.  

• Автор признаёт красоту советских кулинарных традиций.  

• Выражает любовь к классическим советским блюдам, таким как селёдка под шубой и крабовый салат.  

• Отмечает, что детский снобизм прошёл, и она теперь ценит традиционные блюда.  

• Обсуждаются аперитивы: взбитое авокадо с анчоусом, гвакамоле, сливочный сыр с кунжутным маслом.  

• Подчёркивается важность аперитивов для создания атмосферы и аппетита.  

• Упоминается европейская традиция аперитивов, которая отличается от советской.  

• Автор делится опытом подачи классических блюд на Новый год: селёдка под шубой, плов, шашлык, цыплёнок табака, паста.  

• Описывается традиция подачи блюд в больших кастрюлях.  

• Упоминается тирамису как традиционное новогоднее блюдо.  

• Помидоры готовятся на гриле и должны полностью остыть.  

• Хлеб обжаривается на сковороде с оливковым маслом, приобретает характерный запах.  

• Хлеб становится мягким, тёплым и хрустящим.  

• На тарелку выкладывается заправка из феты, сливочного сыра и трав.  

• Хлеб переворачивается, заправка добавляется сверху.  

• Блюдо готово к подаче.  

• Автор делится своими мыслями о самоизоляции и жизни в доме.  

• Сравнивает свою ситуацию с жизнью других людей в квартирах.  

• Подчёркивает, что несмотря на условия, она остаётся такой же, как все.  

• Автор призывает использовать рецепты для новогоднего стола.  

• Завершает видео, оставляя зрителей с рецептом и призывом действовать.  

• Креветки выглядят неплохо, но хвосты выглядят неуместно на брускете.  

• Автор считает, что большое количество креветок на брускете — это «позор».  

• Предлагается использовать креветки для праздничного блюда.  

• Креветки маринуются с апельсиновым соком, солью, перцем чили и чесноком.  

• Хлеб обжаривается на сковороде-гриль с оливковым маслом.  

• Хлеб не успевает поджариться, остаётся мокрым.  

• Обсуждаются проблемы с контролем температуры на сковороде.  

• В салат добавляются ароматные травы: мята, кинза, базилик, тархун, укроп.  

• Упоминается использование цедры лимона.  

• Креветки обжариваются на гриле, но частички хлеба прилипают к сковороде.  

• Подчёркивается важность быстрого приготовления креветок.  

• Готовые креветки выкладываются на брускетты с салатом.  

• Добавляется бальзамический уксус и оливковое масло.  

• Готовится трёхслойная закуска с натёртыми огурцами, йогуртом, чесноком и мятой.  

• Описывается процесс приготовления соуса-замазки.  

• Натираем цедру лимона.  

• Используем греческий йогурт или не очень жирную сметану.  

• Растираем чеснок с лимоном и солью.  

• Добавляем укроп в смесь.  

• Нарезаем холодную картошку ломтиками.  

• Закуска должна подаваться холодной, чтобы семга не готовилась на горячей картошке.  

• Добавляем сок лимона и масло.  

• Вносим немного соли и каперсов.  

• Перемешиваем ингредиенты.  

• Выкладываем слои: картошка, соус, картошка, соус.  

• Украшаем красной икрой.  

• Подчёркиваем важность красивой подачи.  

• Отмечаем неаккуратность подачи.  

• Соус растекается, создавая разводы.  

• Подчёркивается необходимость аккуратной подачи.  

• Добавляем листики мяты и кориандра.  

• Поливаем маслом для гармонии вкуса.  

• Завершаем приготовление, желаем приятного аппетита.  

• Обсуждаем важность аккуратности в приготовлении.  

• Упоминаем о предыдущих видео с неаккуратной подачей.  

• Выражаем надежду на улучшение качества будущих видео.  

• Обсуждение различных кулинарных настроений: французского, японского, итальянского.  

• Италия — рай для гурманов, где во главу угла ставится продукт.  

• Приготовление капонаты — баклажановой икры, популярной на Сицилии.  

• Итальянцы открыты миру и принимают влияние марокканской и тунисской кухни.  

• Сравнение с кухней стран СНГ, которая менее открыта к новым идеям.  

• Способы предотвращения потемнения баклажанов: пересыпать солью и промыть или сбрызнуть соком лимона.  

• Разогрев оливкового масла Extra Virgin Olive Oil Borges.  

• Добавление лука-шалот и чеснока.  

• Нарезка баклажанов кубиками.  

• Обжарка лука и чеснока до прозрачности.  

• Понижение температуры в сковороде с помощью баклажанов.  

• Фенхель добавляет сладость и аромат.  

• Нарезка фенхеля тонкими кусочками.  

• Использование несъедобных частей фенхеля для бульона.  

• Нарезка помидоров и удаление лишней жидкости.  

• Постоянное помешивание овощей во время приготовления.  

• Подсаливание баклажанов в конце приготовления.  

• Добавление маринованных артишоков для вкуса, похожего на маринованные грибы.  

• Финальные штрихи: каперсы, уксус, масло.  

• Баланс вкуса благодаря отсутствию сахара.  

• Капоната — овощное рагу с кислым вкусом из-за помидоров и уксуса.  

• Отсутствие сахара делает вкус неполным.  

• Эксперименты с ингредиентами, такими как артишоки и тыквенные семечки, делают блюдо интересным.  

• Капонату можно есть тёплой или холодной.  

• Подходит как гарнир к рыбе или птице.  

• Брускетта — это хлеб с оливковым маслом, чесноком и помидорами.  

• Тосканская еда отличается разнообразием начинок.  

• Тосканская еда сохраняет свою уникальность.  

• Сравнение с хинкали и пельменями подчёркивает различия в приготовлении и ингредиентах.  

• Подгоревший хлеб вкуснее.  

• Для предотвращения высыхания хлеба его поливают оливковым маслом.  

• Автор прощается с зрителями, желает им всего наилучшего в 2025 году.  

• Благодарит за поддержку и призывает подписываться на каналы.