ректификация|снаббирование|Азбука Винокура

• Алексей рассказывает о получении спирта в домашних условиях, начиная с начального уровня.  

• Он объясняет, что спирт определяется по ГОСТу и должен иметь крепость 96,2%.  

• Примеси в спирте должны быть строго определены, и их сумма не должна превышать 10 мг на литр абсолютного спирта.  

• Алексей объясняет, что основная задача - очистить спирт от примесей, чтобы он соответствовал ГОСТу.  

• Он также упоминает, что ндф (неденатурированный этиловый спирт) может быть использован для производства различных напитков, но его качество должно быть высоким.  

• Алексей рассказывает о своем опыте получения спирта из сахара, который занял около четырех месяцев.  

• Он анализировал различные параметры, включая кислотность, эфирно-альдегидную фракцию и уху.  

• Он также обсуждает влияние минеральных подкормок на процесс брожения и очистки спирта.  

• Гравицапа уменьшает кислотность браги в три раза, но не влияет на набраживание головной фракции.  

• Перегон с гравицапой уменьшает количество кислот в продукте в десять раз, но не решает проблему полностью.  

• Снобирование - укрепляющая перегонка браги, которая снижает количество кислот в продукте до 100 раз.  

• Важно попасть в точку перелома на кривой спиртуозности, чтобы добиться максимальной эффективности.  

• Высота царги должна быть не менее 80 см для оптимальной работы.  

• Насадка должна быть заполнена на 8-9 теоретических тарелок для достижения максимальной эффективности.  

• Флегмовое число должно быть увеличено до 5-6 для браги с 10% спирта.  

• Отбор голов начинается с стабилизации, чтобы избежать фонового шума.  

• Отбор концентрированных голов зависит от времени и жадности.  

• Отбор альдегидов начинается после стабилизации и продолжается до тех пор, пока не закончится химический запах.  

• Отбор основной фракции контролируется по температуре и спиртоозности.  

• Скорость отбора основного зависит от снижения спиртоозности в кубе.  

• Отбор продолжается до тех пор, пока не будет достигнута желаемая спиртоозность.  

• После отбора основной фракции, оставшиеся фракции могут быть переработаны.  

• Эфирная лигадная фракция может быть очищена от голов и других примесей.  

• Борьба с головными фракциями может быть облегчена благодаря их высокому коэффициенту ректификации.  

• Автор обсуждает использование щелочи в процессе ректификации, отмечая, что это может привести к ухудшению органолептических показателей.  

• Он также упоминает, что в литературе описано использование щелочи, но в его опыте это не принесло положительных результатов.  

• Автор объясняет, что при такой крепости спирта, как 96,2%, отбор голов опционален.  

• Он также отмечает, что при такой спиртуозности сивуха практически не вылетает из куба, поэтому можно остановиться и не отбирать головы.  

• Автор подчеркивает важность стабилизации спирта после ректификации.  

• Он рекомендует делать сброс через определенный промежуток времени, чтобы удалить промежуточные примеси.  

• В видео обсуждается процесс перегонки спирта, начиная с нижнего узла отбора и царги с восемью-девятью теоретическими тарелками.  

• Важно, чтобы температура была стабильной и не дергалась.  

• После отбора из основного узла отбора, спирт-сырец разбавляется водой до 96,2%.  

• Вторая перегонка начинается с нижнего узла отбора, но он не используется.  

• Отбор голов происходит после стабилизации температуры.  

• Отбор из верхней точки продолжается, пока не закончится спирт.  

• При работе с крепкими навалками, важно быть аккуратным и либо разбавлять водой, либо останавливать отбор по объему.  

• В случае эмульгации, может произойти взрыв, поэтому необходимо быть особенно внимательным.  

• Алексей подробно рассказывает о технике казимировки, которая является сложной, но универсальной.  

• Она позволяет отобрать головы, а затем отправить продукт на ректификацию.  

• Алексей объясняет, что после первого перегона, продукт отправляется на казимировку, где отбираются головы.  

• Затем продукт отправляется на ректификацию, где удаляются головы и кислоты.  

• Алексей объясняет, что при ректификации можно ориентироваться на температуру, так как крепкий сырец имеет определенные температуры вылета сивушных спиртов.  

• Он также упоминает, что для этой техники требуется полная колонна высотой не менее 1,5 метра.