Стерлядь. Как выбрать, как почистить и как правильно закоптить. Все секреты в одном видео.

• Приветствие и представление рецепта стерляди горячего копчения.  

• Важность выбора качественной рыбы с красными жабрами.  

• Необходимые ингредиенты: стерлядь, соль, перчатки, нож, шпагат, щепа ольха и слива.  

• Разморозка рыбы в холодной воде для удаления слизи.  

• Разделка рыбы: снятие пленки и удаление слизи.  

• Удаление визиги и чистка рыбы.  

• Засолка рыбы в пластиковой емкости с солью.  

• Натирание рыбы солью и укладка в емкость.  

• Промывка рыбы после трех часов засолки.  

• Обвязка рыбы шпагатом для предотвращения попадания дыма внутрь.  

• Техника обвязки: складывание шпагата вдвое и завязывание под жабрами.  

• Просушка рыбы в коптильне при температуре 22 градуса.  

• Использование вентиляторов для равномерной просушки.  

• Установка температуры копчения 82 градуса.  

• Копчение рыбы в течение двух часов.  

• Охлаждение и проветривание рыбы после копчения.  

• Итоги процесса: разморозка, разделка, засолка, промывка, просушка, копчение.  

• Рекомендации по выбору качественной рыбы и советы по хранению.  

• Призыв к правильному копчению и радость для друзей и близких.