Сырный Трюфель с рикоттой. Домашние конфеты, рецепт.

• Домашние конфеты становятся модными.  

• В этом видео будет показан сырный трюфель с сыром рикота.  

• В следующих видео будут показаны трюфели из твердого и голубого сыра.  

• На канале есть видео о домашнем шоколаде из какао-бобов.  

• Также готовятся корпусные и обычные шоколадные конфеты.  

• Трюфельная конфета состоит из ганаша и посыпки.  

• Ганаш включает шоколад и сыр рикота.  

• Посыпка может быть из толченых орехов, вафель или какао.  

• Для ганаша нужны шоколад, рикота, сахар, лимонный сок и сливки.  

• Для обсыпки можно использовать арахис, вафли или какао.  

• Для корпуса конфеты нужен технический шоколад, какао-масло и сахарная пудра.  

• Нагреваем сливки с сахаром до однородного сиропа.  

• Растапливаем шоколад на водяной бане.  

• Взбиваем рикоту с сиропом и добавляем лимонный сок.  

• Смешиваем сырную массу с шоколадом и охлаждаем в холодильнике.  

• Делим ганаш на две части: одна с орехами, другая без.  

• Формируем конфеты с помощью кондитерского мешка.  

• Охлаждаем конфеты в холодильнике на 3-4 часа.  

• Обваливаем конфеты в обсыпке: арахис, вафли, какао.  

• Конфеты в обсыпке хранятся в холодильнике до недели, в корпусе – до 2-2,5 недель.  

• Растапливаем масло какао на водяной бане.  

• Добавляем сахарную пудру и технический шоколад.  

• Темперируем шоколад, нагревая до 53-54 градусов и охлаждая до 27 градусов.  

• Обмакиваем конфеты в шоколаде и выкладываем на поверхность для застывания.  

• Конфеты могут иметь неровную форму, что делает их более домашними.  

• Автор прерывается, чтобы сделать трюфели без камеры.  

• Трюфели охлаждаются в холодильнике 15-20 минут.  

• Дегустация включает трюфели в шоколадном корпусе и обычные.  

• Шоколад застыл и не мажется.  

• Конфеты в корпусе обвалены в какао.  

• Конфеты без корпуса мягкие и не хранятся долго.  

• Оставшийся шоколад можно использовать для начинки или корпуса.  

• Процесс темперирования повторяется для нового использования.  

• Сырный трюфель очень вкусный, особенно с голубым сыром.  

• Начинка готовится из сливочного сыра или рикоты.  

• Шоколад используется темперированный или обычный.  

• Для корпуса можно использовать кулинарный или технический шоколад.  

• Обсыпка может быть из какао, орехов или тертого печенья.  

• Внутрь конфет можно добавить орехи или сушеные вишни.  

• Автор приглашает готовить сырный трюфель и делиться вопросами в группе.  

• В группе можно задавать вопросы, делиться рецептами и рекламой.  

• В будущем будут видео с трюфелями с твердым и голубым сыром.