Рецепт Том Ям (оригинальный тайский) с пояснениями

• Костя и Славный Друже вернулись из Таиланда и привезли оригинальный рецепт супа том ям.  

• Костя открывает свой канал, где будет выходить исследовательский контент.  

• В этом видео будет рецепт том яма с комментариями и объяснениями.  

• Том ям готовится быстро, 90% времени занимает подготовка ингредиентов.  

• Многие готовят том ям неправильно, заменяя ингредиенты.  

• Костя показывает стол с продуктами, привезенными из Таиланда.  

• Томаты черри, кинза, концентрированный куриный бульон, сырые креветки, мидии, соевый соус, лайм.  

• Рыбные соусы и сливки можно найти в России.  

• Некоторые ингредиенты, такие как лемонграсс и галангал, редки и дороги.  

• Галангал, королевский устричный гриб, тайская черепаха, тайская паста, листья кафрского лайма.  

• Эти ингредиенты сложно найти в России, но их можно заказать онлайн.  

• Костя начинает готовить том ям, объясняя, почему и зачем используются определенные ингредиенты.  

• Куриный бульон растапливается, так как он используется для многих соусов.  

• Голангал нарезается тонкими пластинками, лемонграсс очищается и нарезается крупными кусочками.  

• Лемонграсс очищается от верхних частей и нарезается крупными кусочками.  

• Кафрский лайм мнется для выделения аромата.  

• Королевский устричный гриб нарезается крупными кусочками.  

• Креветки очищаются, оставляя хвостики для удобства.  

• Все ингредиенты нарезаются крупными кусочками для лучшего вкуса и текстуры.  

• В России не принято есть суп руками, поэтому отрывайте хвост у креветок и мидий.  

• Мидии можно есть целиком, но лучше снимать с ноги для удобства.  

• Помидоры черри разрезаются пополам для кислинки и лучшего вкуса.  

• Остроту можно регулировать, добавляя разные части чили перца.  

• Варианты: целый стручок, разрезанный вдоль, или все семечки.  

• Начинаем варить том ям с куриного бульона, который не доводится до кипения.  

• Добавляем бульон и специи, такие как галангал и лемонграсс.  

• Оставляем на 5 минут при медленном кипении.  

• Добавляем грибы и соусы, такие как соевый и рыбный соусы.  

• Добавляем сок лайма и сливки.  

• Креветки и мидии добавляются в последнюю минуту.  

• Без сливок получается "чистый" том ям, но со сливками вкуснее.  

• Кинза используется для украшения, соль и перец не добавляются.  

• Кафрский лайм можно заменить цедрой, галангал - имбирем.  

• Вешенки можно использовать вместо королевских устричных грибов.  

• Том ям должен быть слегка островатым и сливочным.  

• Кокосовое молоко не должно использоваться в оригинальном рецепте.  

• Видео содержит рецепт и советы по приготовлению том яма.