Семена кунжута: сколько нужно есть. Какой кунжут полезнее: черный или белый. Кунжут: польза и вред.

• Мария Сафина, нутрициолог, рассказывает о кунжуте.  

• Кунжут бывает белый и черный.  

• Черный кунжут содержит больше витаминов, минералов, фитостеролов и антиоксидантов.  

• Белый кунжут содержит больше белка и жиров.  

• Оба вида кунжута высококалорийны.  

• Белок в кунжуте неполноценный, растительного происхождения.  

• Жирно-кислотный состав: 42% мононенасыщенных и 42% полиненасыщенных жирных кислот, в основном омега-6.  

• Омега-3 в кунжуте отсутствует.  

• Омега-6 и омега-9 жирные кислоты благоприятно влияют на холестерин и липидный профиль крови.  

• Рекомендуется включать в рацион нежареные семечки и нерафинированное кунжутное масло.  

• Кунжут богат жирорастворимыми витаминами, особенно витамином Е.  

• Витамин Е важен для репродуктивной системы, кожи и профилактики морщин.  

• Черный кунжут содержит больше кальция, цинка, магния, фосфора и марганца.  

• Цинк участвует в синтезе тестостерона и антиоксидантной системе.  

• Цинк важен для здоровья кожи, волос, ногтей и костей.  

• В сочетании с кальцием и фосфором цинк способствует профилактике остеопороза.  

• Кунжутные семечки содержат мало углеводов, но много клетчатки.  

• Клетчатка содержит лигнаны, которые снижают уровень холестерина и выводят избыточный холестерин.  

• Жирные кислоты, такие как омега-6 и линолевая кислота, также полезны для сердечно-сосудистой системы.  

• Кунжут калорийный продукт, поэтому его употребление требует нормирования.  

• Обжаренный кунжут теряет полезные свойства из-за окисления жиров.  

• Рекомендуется употреблять нежареный кунжут для лучшего усвоения витаминов и минералов.  

• Измельченный кунжут лучше усваивается, чем цельные семена.  

• Пасты из кунжута лучше готовить самостоятельно из нежареных семян.  

• Для лучшего усвоения минералов и витаминов кунжут нужно тщательно разжевывать.  

• Веганам и вегетарианцам рекомендуется употреблять кунжут в виде пасты.  

• Для смешанного рациона достаточно хорошего пережевывания семян.  

• Нормирование кунжута зависит от физической активности и других продуктов в рационе.  

• Кунжут содержит много витаминов группы B, особенно B3, B6 и B9.  

• Эти витамины оказывают антиатеросклеротическое действие.  

• Важно учитывать, что нет обязательных продуктов, которые нельзя заменить.  

• Исследования не подтверждают, что кунжут снижает уровень холестерина.  

• Кунжут снижает уровень триглицеридов и артериальное давление.  

• Кунжут снижает уровень глюкозы крови, но не влияет на инсулинорезистентность.  

• Кунжут является одним из самых аллергенных семян.  

• Аллергические реакции могут возникать при вдыхании или контакте с продуктом.  

• В ЕС, Канаде и Австралии продукты с кунжутом должны иметь маркировку.  

• Кунжут может содержаться в косметике, соусах, супах и полуфабрикатах.  

• Аллергические реакции обусловлены глобулинами кунжута.  

• Перекрестные реакции возможны с семенами мака, фундука, киви и зерна ржи.  

• Все продукты полезны в меру, нет полностью вредных или полезных.  

• Важно анализировать рацион и его нутритивный состав перед введением новых продуктов.  

• Мы едим не продукты, а эссенциальные элементы питания.  

• Мария Сафина, нутрициолог, приглашает на курс "Искусство здорового рациона" для формирования полноценного рациона.  

• Подписывайтесь на телеграм-канал для более частого общения.  

• Курс предназначен для тех, кто хочет сформировать полноценный рацион и наслаждаться питанием.