Масляный КРЕМ ШАРЛОТТ (лучший крем для торта) / ПО СОВЕТСКОМУ ГОСТУ!

• Денис Александрович показывает рецепт крема Шарлотт, который он использует в своих кондитерских изделиях.  

• Рецепт был получен из старых тетрадей с училища и считается стандартным.  

• Крем состоит из двух стадий: приготовление молочного сиропа и взбивание масла с охлажденным сиропом.  

• Денис начинает с варки сиропа, смешивая молоко и сахар.  

• Затем он взбивает яйцо с оставшимся сахаром и тонкой струйкой вливает сироп в яйцо, постоянно перемешивая.  

• Сироп варится на медленном огне в течение 5 минут.  

• Денис взбивает масло до пышности, затем тонкой струйкой вливает молочный сироп.  

• В конце он добавляет ванилин и перемешивает.  

• Крем готов, он имеет хорошую консистенцию и хорошо держит форму.