Настоящее РИЗОТТО С ЛИСИЧКАМИ - рецепт итальянского шеф повара Джузеппе Приоло

• Ризотто с лисичками - традиционное итальянское блюдо.  

• Оранчини - популярное блюдо в Италии, похожее на ризотто.  

• Оранчини готовят дома или покупают на улице.  

• Начинаем с овощного бульона.  

• Добавляем крупно нарезанную морковь и лавровый лист.  

• Используем стебли итальянской петрушки.  

• Используем специальный рис для ризотто карнароли.  

• Добавляем жареные лисички и сливочное масло.  

• Важно правильно обжарить рис на высокой температуре.  

• Рис нужно жарить на высокой температуре, но недолго.  

• Добавляем белое сухое вино для аромата.  

• Бульон должен быть горячим.  

• Добавляем петрушку и контролируем процесс.  

• Рис должен быть альденте, но не слишком мягким.  

• Можно использовать куриный или рыбный бульон.  

• Добавляем сливочное масло и пармезан.  

• Перемешиваем до нужной консистенции.  

• Важно не отходить от процесса приготовления.  

• Рис должен быть готов, но не переварен.  

• Добавляем соль и сыр пармезан.  

• Ризотто должно быть оригинальным и вкусным.  

• Добавляют масло в форму редж.  

• Можно использовать сыр грана по-дано или пекорино.  

• Пекорино предпочтительнее для пасты.  

• Важно добиться кремовой консистенции.  

• Петрушка популярна в Италии.  

• Для блюда нужна тарелка и немного черного перца.  

• Консистенция должна быть золотой серединой между твердой и мягкой.  

• Используется глубокая тарелка для жидкой смеси.  

• Все риски учтены, грибы расположены идеально.  

• Идеальная консистенция и степень готовности риса.  

• Добавляют немного оливкового масла.  

• Блюдо готово, шеф благодарит всех.