Введение в raw десерты - День 1

• Ведущая приветствует зрителей и благодарит за поддержку.  

• Вещает из Таиланда, с острова Самуи.  

• Рассказывает о том, что будет готовить мастер-классы по теме "правильные полезные сладости".  

• Ведущая благодарит зрителей за активность в комментариях и рассказывает о своем опыте жизни в разных городах России и за границей.  

• Рассказывает о своем интересе к правильному питанию и сладостям.  

• Ведущая предлагает систему вознаграждения для зрителей, которые будут внимательно смотреть эфир и фиксировать знания.  

• В конце четвертого дня зрители получат сертификат на пять тысяч рублей, который можно использовать для обучения на магистре на девятнадцатом потоке.  

• Автор рассказывает о своем онлайн мастер-классе, посвященном ведению в мир про десертов без выпекания.  

• Информация будет полезной и без воды, а мастер-классы будут последовательно связаны между собой.  

• Автор рассказывает о своем опыте в приготовлении десертов и о том, как она начала заниматься этим на острове Самуи.  

• Она создала свою студию, где проводила живые мастер-классы и воркшопы по десертам.  

• Автор объясняет, что цель мастер-класса - познакомить участников с альтернативными десертами и помочь им определить, подходит ли им это направление.  

• Мастер-класс состоит из четырех дней, каждый из которых посвящен определенной теме: ингредиентам, оборудованию, практике и профессии/хобби.  

• В конце мастер-класса участники смогут понять логику обучения и начать применять полученные знания на практике.  

• Автор рассказывает о сыроедении и его преимуществах для здоровья.  

• Обсуждаются основные ингредиенты для сыроедческих десертов.  

• Первый секрет - правильное использование сухих сыпучих ингредиентов.  

• Второй секрет - активация семян, семечек и орехов для лучшего усвоения.  

• Третий секрет - использование зеленой гречки для повышения пищевой ценности десертов.  

• Четвертый секрет - замена овсянки на белый лен и гречу для создания хлебного вкуса.  

• Пятый секрет - использование какао порошка или кэра для создания шоколадных десертов.  

• Замачивание орехов, семян и зеленой гречки в воде разрушает антинутриент фитиновую кислоту, что облегчает пищеварение и усвоение полезных веществ.  

• Финики, изюм, инжир и чернослив используются как базовые ингредиенты для создания сыпучей массы.  

• Кленовый сироп и сироп топинамбура рекомендуются для использования в десертах.  

• Ореховые пасты, урбечи и масла также могут использоваться для скрепления ингредиентов.  

• Использование орехов кешу для создания творожного вкуса и текстуры чизкейка.  

• Пропорции орехов и жидких ингредиентов зависят от вкуса чизкейка.  

• Использование агара, какао-масла и кокосового масла для стабилизации массы без заморозки.  

• Насыщенные жиры какао-масла и кокосового масла обеспечивают стабильность и плотность десерта.  

• Кокосовое и какао масла используются в десертах, так как они при охлаждении затвердевают и уплотняют массу.  

• Кокосовое масло начинает подтаивать при температуре 22-24 градуса, а какао масло - при 33-35 градусах.  

• Агар-агар используется для стабилизации десертов, но его свойства активируются только при прогреве до 100 градусов.  

• Ариш мос - это водоросль, которая используется для создания желе и имеет много минералов и йода.  

• Псилиум используется для загущения ягодных и фруктовых джемов без термической обработки.  

• Соевый лецитин используется для объединения жидкости с маслом в десертах, чтобы избежать отделения воды.  

• В выпечке сахар определяет вкус, в роде серта - ягоды, фрукты и другие ингредиенты.  

• Правильное сочетание вкусов дает кисло-сладкий или сладко-кислый вкус.  

• Шоколадные и карамельные десерты имеют сливочный вкус, который получают с помощью растительного молока.  

• Кокосовое молоко имеет насыщенный кокосовый вкус и подходит для тропических десертов с кокосовой продукцией.  

• Миндальное молоко имеет мягкий сливочный вкус и подходит для ягодных и фруктовых десертов.  

• Фундучное молоко идеально подходит для шоколадных и карамельных десертов, так как напоминает вкус нутеллы.  

• Вода не используется в десертах, так как она является базовым продуктом и может разжижать массу.  

• Вместо воды используются семена чии, которые загущают массу и не портят вкус.  

• Вода присутствует в растительном молоке, ягодах и фруктах, но не используется в десертах для сохранения вкуса.  

• Вместо воды в десертах используется растительное молоко или сок от размороженных ягод.  

• Соль используется для усиления сладости и создания более насыщенного вкуса.  

• Эфирные масла влияют на восприятие и настроение, используются для создания тонких вкусовых ноток.  

• Сублимированные порошки ягод и фруктов добавляют яркий насыщенный вкус и цвет.  

• Экстракты ванили, горького миндаля и вишни придают десертам дополнительные вкусовые нотки.  

• Важно правильно ввести код в систему, чтобы получить сертификат на 5000 рублей.  

• Код отправляется в виде двух сообщений: слово "баллы" и цифры 3869.  

• Используются натуральные красители, такие как куркума, спирулина, шпинат, батат, малина, смородина, свекла, морковь, тыква.  

• Смешивание разных цветов для получения нужного оттенка.  

• Используются экстракты вишни, ванили, ягод, фундука, горького миндаля, шоколада, бурбонской ванили.  

• Американский бренд "Мэдисон Флауэр" предлагает большое количество экстрактов.  

• Не используется из-за горечи и прогорклого вкуса.  

• Лучше использовать ореховое или кокосовое молоко.  

• Используется в веганском молочном шоколаде.  

• Сухое кокосовое молоко лучше заменить на сухое овсяное молоко из-за жирных кислот.  

• Автор обсуждает использование безопасных и полезных ингредиентов для десертов, таких как экстракты на глицерине или воде, мед, маковое молоко и кунжутное молоко.  

• Она также упоминает, что мед имеет высокий гликемический индекс и может перебивать вкусы других ингредиентов.  

• Автор предлагает домашним заданием для тех, кто был отличницами или ударницами в школе, написать три ключевые мысли, которые они узнали на мастер-классе.  

• Она также анонсирует завтрашний мастер-класс, где она будет обсуждать ошибки при выборе оборудования для кондитерских и как их избежать.  

• Она призывает подписаться на ее сообщество в контакте, чтобы получить бонус и сертификат.