Как сушить мясо и рыбу в дегидраторе для овощей и фруктов: технология, безопасность, рецепты

• Дегидраторы часто называют сушилками для овощей и фруктов.  

• В этом видео обсудим, как использовать сушилку для вяления мяса, рыбы и курицы.  

• Рассмотрим риски и меры предосторожности.  

• Сушка мяса может быть опасной из-за бактерий и паразитов.  

• Высокая температура при варке и запекании обеззараживает продукты за полчаса.  

• Сушилки обеспечивают нагрев до 75 градусов, что требует больше времени для обеззараживания.  

• Для безопасности мясо можно консервировать или мариновать.  

• Соль и приправы замедляют рост бактерий и служат антисептиками.  

• Нитритная соль помогает бороться с бактериями, вызывающими ботулизм, но токсична в больших количествах.  

• Замороженное мясо может убить паразитов, но лучше использовать свежее.  

• Выбирайте мясо без жил и жира, нарезайте на кусочки равной толщины.  

• Мариновать можно с солью и специями, используя нитритную соль в количестве 2-3% от веса филе.  

• Мариновать нужно несколько часов, лучше оставить на ночь.  

• Оставляйте достаточно места между кусочками мяса.  

• Периодически меняйте поддоны для равномерной просушки.  

• Сушеное мясо можно хранить не более пары недель, лучше в холодильнике или вакуумном пакете.  

• Сушка и вяление мяса в дегидраторах возможна, но требует качественного мяса и следования рецептуре.  

• Если рецепт не включает все стадии обработки, стоит дважды подумать перед использованием.