ХЛЕБ БЕЗ ФОРМОВКИ, чиабатта на закваске

• Автор показывает мягкую и воздушную выпечку.  

• Приветствие зрителей и приглашение приготовить вместе.  

• Начало с холодной воды и закваски.  

• Закваска на пике созревания.  

• Добавление муки полбы, цельнозерновой пшеничной муки и муки первого сорта.  

• Добавление оливкового масла и перемешивание.  

• Тесто на утолисе на 30 минут.  

• Добавление соли и замес теста.  

• Тесто становится эластичным и мягким.  

• Четыре обминки через каждые 20-25 минут.  

• Тесто на брожение на 1-1,5 часа.  

• Холодная ферментация на ночь.  

• Тесто готово к выпечке.  

• Использование пергамента и рисовой муки.  

• Расстойка теста на 1-1,5 часа.  

• Выпечка при 250 градусах с паром 10 минут.  

• Снижение температуры до 230-220 градусов и допекание 20 минут.  

• Готовая выпечка пышная и ароматная.  

• Автор желает приятного аппетита.  

• Призыв готовить с удовольствием.