Сахарный диабет. Диета. Перловка польза и вред при Диабете? Врач Эндокринолог Ольга Павлова

• Врач-эндокринолог и диетолог Ольга Михайловна Павлова обсуждает перловку.  

• Перловка — это крупа из зёрен ячменя, получаемая путём очистки, шлифовки и полировки.  

• Перловка бывает мелкозерновой, среднезерновой и крупнозерновой.  

• Крупнозерновая перловка имеет наименьший гликемический индекс и обеспечивает более медленный подъём сахара в крови.  

• На 100 г сухой крупнозерновой перловки: 317 ккал, 9,3 г белков, 1,3 г жиров, 67,5 г углеводов, гликемический индекс 25.  

• Калорийность и содержание БЖУ у отварной крупы в среднем в три раза меньше, чем у сухой.  

• Отварная перловая каша: 109 ккал, 3 г белков, 0,4 г жиров, 22 г углеводов, гликемический индекс от 40 до 50 в зависимости от длительности варки.  

• Перловка содержит витамины группы B, D, калий, кальций, магний, фосфор, железо, кобальт, марганец, медь, селен, хром, цинк и другие.  

• Перловка — источник медленных углеводов, разрешена при сахарном диабете.  

• Содержит растительный белок и клетчатку.  

• Обладает лёгким мочегонным эффектом, полезна при отёках.  

• Содержит глютен, не рекомендована при непереносимости глютена и аутоиммунных заболеваниях.  

• Может вызывать газообразование у людей с заболеваниями ЖКТ.  

• Перловая крупа — медленный углевод, можно употреблять при сахарном диабете в адекватных порциях.  

• Рекомендуется комбинировать с белком и клетчаткой для стабильного уровня сахара в крови.