Брецель, как в пекарне. Немецкий Крендель в домашних условиях готовим сами

• Заливаем 7 грамм сухих дрожжей 30 мл теплой воды.  

• Просеиваем 500 грамм пшеничной муки в большую миску.  

• Добавляем 10 грамм соли и растворенные дрожжи в муку.  

• Вливаем 250 мл холодного молока и 20 грамм растительного масла.  

• Постепенно замешиваем тесто, добавляя 20 грамм мягкого сливочного масла.  

• Вымешиваем тесто до однородности 7-10 минут.  

• Оставляем тесто на 15 минут, затем формируем колбаску и делим на 10 частей.  

• Скручиваем каждый кусочек в шарик и оставляем еще на 10 минут.  

• Формируем жгутики, скручиваем их и прикрепляем концы к середине.  

• Укладываем брецели на доску, накрываем и оставляем на 30 минут.  

• Отправляем брецели в морозильную камеру на 20 минут.  

• Кипятим литр воды и добавляем 3 столовые ложки соды.  

• Достаем брецели из морозильной камеры и опускаем в содовый раствор на 5 секунд.  

• Переворачиваем и кладем на противень, посыпаем солью, кунжутом или маком.  

• Выпекаем 15 минут при 250 градусах.  

• Остужаем брецели на решетке.  

• Брецели получаются мягкими, воздушными, с плотной корочкой.  

• Подаем к чаю или кофе, разрезаем вдоль и смазываем маслом.