Мясной ХЛЕБ Глобус "По-Баварски". Простой рецепт знаменитого мясного хлеба в домашних условиях

• Готовим сочный и ароматный мясной хлеб, как в гипермаркете "Глобус".  

• Рецепт простой, обязательно попробуйте приготовить дома.  

• Подписывайтесь на канал для новых рецептов.  

• Нарезаем 200 грамм говяжьей шеи на полоски.  

• Нарезаем 800 грамм свиной шеи.  

• Перекручиваем мясо на мясорубке с мелкой решеткой.  

• Добавляем 10 грамм крупной соли и 10 грамм нитритной соли.  

• Перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 12 часов.  

• Перекладываем фарш в ведерко, добавляем сухой чеснок, молотый перец, горчицу, сахар, лимонную кислоту, яйцо и 300 мл ледяного молока.  

• Накрываем ведерко пленкой и прорезаем отверстие.  

• Используем венчик от миксера, заточенный с помощью дрели и точильного камня.  

• Закрепляем венчик на дрели и измельчаем фарш около 5 минут.  

• Получаем однородную эмульсию без использования кутера.  

• Смазываем форму для выпечки растительным маслом.  

• Укладываем фарш в форму, разравниваем и уплотняем.  

• Оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа.  

• Обжариваем в духовке при 130 градусах 15 минут, затем при 80 градусах до достижения температуры 69 градусов внутри хлеба.  

• Даем хлебу остыть и вынимаем из формы.  

• Получаем сочный, аппетитный и невероятно вкусный мясной хлеб, как в "Глобусе".