Создатели / Рестораны Москвы / 3 Серия / МИНАЕВ

• Рассказ о куриной грудке, черной треске и артишоках.  

• Упоминание о первом проекте "Сюр" за 200 тысяч рублей.  

• Три известных ресторатора Москвы, работавших в Газпроме.  

• Все они достигли высот в других профессиях, но решили создать рестораны своей мечты.  

• Один из них взял кредит и начал с нуля, несмотря на большие деньги в Газпроме.  

• Запеченный баклажан, пряная чечевица, зеленый салат и суп сибас.  

• Упоминание о других проектах, включая "Фолк" и "Грейс".  

• Рассказ о бедности в детстве и учебе в медицинской академии.  

• Решение не идти в медицину и переезд в Москву.  

• Владимир Чистяков переехал из Красноярска в Москву в 2005 году.  

• Первое жилье в Москве и трудности с деньгами.  

• Воспоминания о жизни в общаге и трудностях с горячей водой.  

• Приготовление первой еды в общаге.  

• Заработок дизайном и иллюстрацией.  

• Воспоминания о голоде и дошираке как лучшем воспоминании.  

• Воспоминания о вкусе общежития и молодости.  

• Добавление специй и овощей к блюдам.  

• Работал на MTV и модном сайте "Оденься.ру".  

• Стал редактором, затем главным редактором.  

• Писал для различных изданий, включая "Коммерсант" и "GQ".  

• Работал журналистом в "Коммерсанте".  

• Встретил Владимира Чистякова, главного редактора издания.  

• Начал писать для "Коммерсанта", "Ифыч", "GQ" и "Вога".  

• Начал зарабатывать значительные суммы.  

• Зарегистрировал интернет-магазин и пригласил Владимира Чистякова.  

• Зарабатывал до полумиллиона долларов в месяц.  

• Поступил в школу "Рагу".  

• Понял, что это именно то, о чем он мечтал.  

• Открыл для себя ресторанную индустрию.  

• Работал в ресторане "Аранит".  

• Получил опыт за пять месяцев работы.  

• Владелец ресторана исчез, и начались проблемы с кредиторами.  

• Работал в военно-промышленном комплексе и на НТВ.  

• Достиг должности заместителя генерального директора.  

• В 40 лет решил вернуться в ресторанный бизнес.  

• Влюбился в концепцию ресторана "Сифудбар Амстердам".  

• Вложил деньги в проект, который позже стал "Фуд Сити".  

• Открыл ресторан, вдохновленный голландской концепцией.  

• Рассказ о том, как автор оказался на рыбной линии на рынке.  

• Он придумал название "Капитан Максим" и начал торговать рыбой.  

• Автор столкнулся с трудностями и решил открыть рыбную лавку.  

• Автор рассказывает о разговоре с партнером, который решил открыть рыбную лавку.  

• Партнер объяснил, что больше не чувствует себя живым в текущей работе.  

• Автор был удивлен и рад такому решению.  

• Автор описывает, как они готовились к открытию рыбной лавки.  

• Они использовали морозилки и другие помещения для хранения рыбы.  

• Рыба привозилась в Москву бортами Emirates.  

• Автор рассказывает о своем партнере Саше Хрулеве, который поверил в его бизнес.  

• Хрулев стал важным ориентиром для автора.  

• Автор часто вспоминает о времени, проведенном на рынке.  

• Максим создавал бренд с азартом, что стало его первым серьезным проектом.  

• Он был предпринимателем, а не наемным работником.  

• Автор вспоминает, как они работали на рынке по вторникам.  

• Он считает, что пять лет спустя воспоминания остаются приятными.  

• Автор рассказывает о своем первом проекте, открытом в гараже.  

• Проект окупился за три недели, и выручка составила семь миллионов рублей в первый месяц.  

• Никита Фомкин начал свою ресторанную деятельность во время пандемии.  

• Его первый проект "Србар" был открыт в гараже и стал успешным.  

• Фомкин быстро завоевал район Китай-города, открыв несколько заведений.  

• Район, где работал автор, был заброшен, но теперь там открываются новые офисы.  

• Автор не претендует на это место и разрешает другим использовать его.  

• Главный герой рассказывает о своем пути от младшего научного сотрудника до руководителя отдела.  

• Он описывает свою жизнь как типичного московского мажора, но с ленью и отсутствием стремления к саморазвитию.  

• В итоге он решил открыть бар, несмотря на отсутствие опыта и знаний.  

• Герой проработал в Газпроме шесть лет, занимаясь бюрократическими обязанностями и просмотром видео на YouTube.  

• Он решил открыть бар, так как не видел для себя перспектив в Газпроме.  

• Несмотря на отсутствие опыта, он начал строить бар самостоятельно, экономя деньги и используя кредиты.  

• Герой начал строить бар без рабочих, экономя деньги на черновых работах.  

• Он взял кредит на строительство, так как работы сокращали.  

• Строительство заняло три месяца, и он использовал все доступные ресурсы для завершения проекта.  

• Герой нашел помещение для бара, активно общаясь с местными жителями и сдавая его в аренду.  

• Он нашел пустующее здание и договорился с главным инженером завода.  

• В итоге, он открыл бар в гараже, привлекая внимание прохожих и друзей.  

• Герой активно рекламировал открытие бара, привлекая внимание прохожих.  

• В первый день открытия пришло 300 друзей, а в субботу – 2000 человек.  

• Это стало началом успешного бизнеса, который быстро развивался.  

• Герой начал свою карьеру в ресторане, совмещая офисную работу и работу на кухне.  

• Через три месяца он решил полностью посвятить себя кухне, несмотря на высокую зарплату в офисе.  

• Он ушел с высокой зарплаты, чтобы попробовать себя в роли повара, и это решение оказалось правильным.  

• Автор рассказывает о своем пути в ресторанном бизнесе.  

• Он начал с должности помощника шефа, затем стал шефом в ресторане.  

• Его карьера быстро развивалась, и он начал получать признание от СМИ.  

• Автор описывает свои отношения с шефом Володей.  

• Они поддерживали друг друга и помогали в работе.  

• После ухода из ресторана, автор стал знаменитым и получил много предложений от других рестораторов.  

• Автор столкнулся с финансовыми трудностями и не мог найти работу.  

• Он решил уйти из кухни и начал искать новые возможности.  

• В итоге, ему позвонили из бюро и началась новая глава в его карьере.  

• Автор рассказывает, как случайно попал в ресторан.  

• Он начал с вопроса о возможности есть устрицы в Москве.  

• В итоге, он стал хедлайнером ресторана и начал готовить для детей и друзей.  

• Автор вспоминает первую дегустацию в ресторане.  

• Он принес пасту с крабом, которая произвела впечатление на всех.  

• Ресторан открылся в конце июля, и сразу же стал популярным.  

• Ресторан получил алкогольную лицензию и начал поить гостей бесплатно.  

• Это помогло привлечь новых посетителей и создать атмосферу доверия.  

• Автор благодарит гостей за поддержку и помощь в развитии ресторана.  

• Автор рассказывает о новом крафтовом баре, который открылся рядом с его рестораном.  

• Бар стал популярным местом для общения и проведения времени.  

• Автор считает, что его формат ресторана был успешным и уникальным для Москвы.  

• Никита и Эдик Оганесян начали общаться, когда Эдик узнал, что Никита режиссер.  

• Они решили создать совместный проект, показав Эдику заброшенный особняк.  

• В итоге они собрали команду из 11 человек и начали работать над проектом.  

• Особняк был разделен на комнаты для разных проектов.  

• Эдик Оганесян создал свою комнату, вдохновленную московской квартирой из детства.  

• В особняке также был отдел кадров завода и другие проекты.  

• Никита решил создать грузинское заведение с аутентичной кухней.  

• Эдик Оганесян также открыл грузинское заведение, вдохновленное его детством в Тбилиси.  

• Никита сравнивает свои проекты с европейскими форматами, такими как четырехэтажный особняк с бутиком и баром.  

• Никита нашел в подвале настоящие плакаты 90-х годов, которые до сих пор актуальны.  

• Он использует их для оформления своих заведений.  

• Никита открыл пять заведений и планирует еще два.  

• Он считает, что нужно занимать все ниши, пока есть возможность.  

• Никита вдохновлялся атмосферой Патриков и мечтал открыть ресторан в этом районе.  

• Спустя годы он открыл ресторан на этом месте.  

• Никита чувствует себя менеджером и курьером, решая множество задач.  

• Он общается со всем персоналом и решает конфликты.  

• Самое сложное для него – делегировать и учить людей.  

• Никита хочет вернуться на кухню, где он чувствовал себя счастливым.  

• Он признает, что в семье повара и ресторатора все хотят есть.  

• Дима Сергеев, основатель и партнер, предложил мне перезапустить московскую Гинзу.  

• Мы встретились в самолете и обсудили наши жизни.  

• Он уговорил меня попробовать перезапустить московскую Гинзу.  

• Гинза нуждался в надежном и рассудительном человеке.  

• Я люблю людей и свою команду, что сделало меня подходящим кандидатом.  

• Я планирую заниматься гастрономией и кулинарией.  

• Папа открыл для меня этот путь, и я решил связать с ним свою жизнь.  

• Высокая кухня за приемлемые деньги — это не звезда Мишлен.  

• Реторг получил категорию Биб-Гурме, что было для меня большой гордостью.  

• Это как снять первый фильм и сразу получить Оскар.  

• Внутри Реторга идет спор о том, где лучше разместить Мишлен.  

• Я считаю, что Мишлен должен висеть снаружи, чтобы его не украли.  

• Рестораны Владимира Чистякова попали в список рекомендаций Мишлен.  

• Я всегда недоволен, но начинаю чувствовать, что заслужил успех.  

• Некоторые события воспринимаются как случайности, но я вижу их как видение.  

• Жизнь — это принятие решений на перекрестке, где всегда есть выбор.  

• Пришла новая волна, которая сносит пафосное и открывает новые возможности.  

• Пример успешного открытия ресторана за небольшие деньги вдохновляет других.