РЕЦЕПТ ВИТЕЛЛО ТОННАТО ОТ ШЕФА ИВЛЕВА

• «Виттела тоната» — это блюдо из телятины и тунца, которое сочетает мясо и рыбу.  

• Тунец в профессиональном мире называют «морской телятиной» из-за его красного цвета.  

• Блюдо запекают, делают соус и соединяют ингредиенты.  

• Рекомендуется использовать телятину, так как она нежнее.  

• Срезаются все жировые жилки с мяса.  

• Мясо маринуется в топлёном сливочном масле, перце и соли.  

• Мясо запекается до состояния медиум, чтобы сохранить сочность.  

• Температура запекания — 210 градусов, время — 10 минут.  

• Соус готовится на основе майонеза, тунца в собственном соку и каперсов.  

• Добавляются крем-чиз, молоко и бальзамический уксус.  

• Смесь пробивается до однородной массы.  

• В соус добавляются ещё 20 грамм молока и щепотка каперсов.  

• В конце добавляется немного соевого соуса.  

• Соус должен иметь текстуру йогурта.  

• Остывшее мясо нарезается тонко.  

• Мясо выкладывается ровным слоем.  

• Соус наносится в меру, блюдо декорируется каперсами и оливковым маслом.  

• «Виттела тоната» подходит для праздничного стола.  

• Это уникальное блюдо итальянской кухни, которое украсит любой праздник.  

• Блюдо сначала вызывает восхищение, а потом его просто берут и едят.  

• Это одно из немногих блюд итальянской кухни, которое стало повседневным, наряду с капрезой, пиццей и брускеттами.