Сыроварня Schaaken Dorf (Шаакен Дорф). Как делают сыр

• Дмитрий Шилов, экскурсовод, приветствует туристов в деревне Шакин.  

• Экскурсия включает посещение сыроварни и дегустацию сыра.  

• Сыроварня оснащена четырьмя камерами с температурой 12 градусов и 90% влажности.  

• Дегустация начинается с сыра "Зоки", выдержанного два месяца.  

• Сыр купался в солевом бассейне и был под прессом полтора часа.  

• Поселок Некрасова назван в честь героя Советского Союза Леопольда Некрасова.  

• В конфетах используется итальянский сыр маскарпоне, сублимированный и покрытый шоколадом.  

• Шоколад не переносит влагу, поэтому сыр был высушен до 1% влажности.  

• Конфеты популярны и доступны для покупки.  

• Здание, где находится сыроварня, ранее было конюшней.  

• Виталий Чуев, сын основателя, занимается сыроварением шесть лет.  

• Виталий учился в России и Нидерландах, прежде чем начать производство.  

• Молоко поступает с ферм, где коровы не пасутся круглый год.  

• Молоко пастеризуется при 72 градусах и проверяется на кислотность и щелочность.  

• Закваска добавляется для окисления молока и отслеживания процесса.  

• Закваска содержит бактерии, которые влияют на текстуру сыра.  

• Сыр прессуется для удаления лишнего воздуха и получения гладкой текстуры.  

• Пропионовокислые бактерии придают сыру сладковатый вкус.  

• Уход за сыром включает постоянное переворачивание и мытье.  

• Потери веса сыра составляют около 25%, что зависит от размера головки.  

• Влажность сыра составляет около 13%, что сравнимо с макаронами.  

• Производство сыра происходит рядом с аэропортом Коврова.  

• На подлете к Калининграду можно увидеть замок Шакин и сыроварню.  

• Процесс включает добавление скорости и использование вертушки для перемешивания молока.  

• Использование волшебной баночки для определения сгустка.  

• Время нарезки определяется по изменению направления баночки.  

• Сгусток нарезается на зерно для дальнейшего использования в сырном тесте.  

• Приглашение на дегустацию сыра и шоколада.  

• Экскурсии проводятся ежедневно с 9 до 19 часов.  

• Продукция продается только в магазине сыроварни, включая сыр, шоколад и марципан.  

• Вся продукция продается только в магазине сыроварни.  

• Видео доступно на канале в Дзене и на YouTube.  

• Призыв подписаться на канал и смотреть видео.