Главные преимущества электростатического холодного копчения перед классическим

• Роман Сакаев, генеральный директор компании "Ижица", рассказывает о камерах электростатического холодного копчения.  

• Представлены камеры И-1200М3, И-1200М4 и И-1200М4А.  

• В магазинах можно встретить три вида рыбы холодного копчения: обманочка, традиционное копчение и электростатическое копчение.  

• Обманочка: рыба покрашена в лимонный цвет, что легко заметить на срезе.  

• Традиционное копчение: рыба теряет влагу, становится более соленой и имеет выраженный вкус соли.  

• Электростатическое копчение: рыба имеет золотистый цвет, натуральный аромат и более нежный вкус.  

• Компания "Ижица" производит камеры традиционного и электростатического копчения.  

• И-1200М3: аналог камеры, выпускаемой с 1992 года, с улучшенными характеристиками.  

• И-1200М4: новая модель с улучшенным дымогенератором и вентилятором для подсушивания.  

• И-1200М4А: автоматизированный вариант с мощным дымогенератором, позволяющий коптить рыбу за 15 минут.  

• Электростатическое копчение требует меньше места и потребляет меньше энергии.  

• Традиционное копчение требует больше места и потребляет больше энергии.  

• Электростатическое копчение обеспечивает более высокую рентабельность и качество продукта.  

• Рыба электростатического копчения имеет более яркий золотистый цвет.  

• Рыба традиционного копчения имеет более матовый цвет и требует выветривания для удаления сильного аромата.  

• Вкус рыбы традиционного копчения более выраженный, но требует выветривания.  

• Копчение должно быть поверхностным, чтобы дымные компоненты оставались снаружи.  

• Влажность при традиционном копчении поддерживается на уровне 65-70%.  

• При высокой влажности рыба приобретает кисловатый привкус и становится непригодной для продажи.  

• Электростатическое копчение сохраняет сочность рыбы благодаря меньшему количеству влаги.  

• Рыба электростатического копчения имеет более деликатный вкус и меньше соли.  

• Электростатическое копчение не вызывает тяжести в животе и не содержит канцерогенов.  

• Рыба традиционного копчения имеет сильный аромат и содержит канцерогены.  

• Электростатическое копчение более деликатное и не вызывает негативных ощущений.  

• Электростатическое копчение способствует правильному и полезному потреблению.  

• Рыба электростатического копчения сохраняет сочность благодаря быстрому копчению.  

• Производители могут регулировать потерю влаги в рыбе для достижения нужного качества.  

• Рыба электростатического копчения может храниться до трех недель на полке магазина.  

• Камеры для классического копчения удобны для больших объемов производства.  

• Конвейерные системы электростатического копчения позволяют производить до тонны продукции в час.  

• Камеры электростатического копчения работают по всему миру, обеспечивая высокое качество продукции.