Творожные сыры в домашних условиях: маскарпоне, крем-чиз и сливочный сыр из сметаны | Кулинарные практики | Дзен

• Творожные сыры можно легко приготовить дома.  

• Используются только знакомые продукты.  

• Три рецепта: маскарпоне, филадельфия и крем-чиз.  

• Используются пастеризованные сливки жирностью 25-30%.  

• Нагревать до 87 градусов, добавить лимонный сок.  

• Откинуть на стерильную марлю, оставить стекать 1-3 часа.  

• Переложить в герметичный контейнер, убрать в холодильник на 6-8 часов.  

• Маскарпоне загустеет и будет готов к употреблению.  

• Используется пастеризованное молоко.  

• Нагревать до 75-80 градусов, добавить лимонный сок.  

• Довести до 90-95 градусов, дать постоять 3-5 минут.  

• Переложить сырное зерно в дуршлаг, отжать сыворотку.  

• Добавить соль, пробить в блендере.  

• Часть сыра отложить для кремов, другую часть использовать для бутербродов с наполнителями.  

• Смешать пол-литра кефира и сметаны, добавить соль.  

• Вылить смесь в дуршлаг с полотенцем, оставить в холодильнике на ночь.  

• Утром слить сыворотку, поставить гнет, убрать в холодильник еще на сутки.  

• Сыр получается густым и вкусным, подходит для кремов.  

• Можно сформировать в цилиндры, обвалять в зелени или специях.  

• Творожные сыры легко и недорого приготовить дома.