Перловая каша горячего ферментирования

• Автор рассказывает о своем методе приготовления перловой каши, начиная с замачивания крупы в слабом растворе марганцовки на 30 минут.  

• Затем он замачивает крупу в воде на 12 часов, меняя воду несколько раз.  

• После этого он промывает крупу и отправляет ее в мультиварку, заливая водой на сантиметр выше крупы.  

• Автор устанавливает температуру 83 градуса на 3 часа и затем оставляет кашу остывать до 50 градусов.  

• Автор добавляет ферменты мелазу, протеазу и амилазу, исходя из активности ферментов.  

• После внесения ферментов, автор тщательно перемешивает кашу, чтобы избежать комочков.  

• Автор запускает мультиварку в режиме "Смарт", устанавливая температуру 52 градуса на 40 минут, затем 72 градуса на 25 минут и 85 градусов на 20 минут.  

• После приготовления, автор показывает готовую кашу и объясняет, что она имеет сладковатый вкус, но не сладкая.  

• Автор предлагает продлить второй этап приготовления на 10-15 минут для получения более сладкой каши.