Террин из фуа-гра | кулинарный рецепт

• Роджер Каратини объясняет, что вкусовые качества фуа-гра связаны с практикой гадания в древних цивилизациях.  

• Франция решила сделать этот рецепт символом своей гастрономии.  

• Видео показывает, как приготовить фуа-гра, начиная с удаления вен и жира.  

• Автор использует соль, перец и коньяк для маринования фуа-гра.  

• Маринованная фуа-гра оставляется на ночь в холодильнике.  

• Автор готовит террин из фуа-гра, используя картон и фольгу для пресса.  

• Фуа-гра готовится в духовке при температуре 170 градусов в течение 4-5 минут.  

• Автор объясняет, как аккуратно складывать дольки фуа-гра в террин для создания мраморного эффекта.  

• Автор накладывает слой фуа-гра на террин, затем накрывает его пленкой и прессует.  

• Террин охлаждается на ночь.  

• Террин остывает, жир из печени процеживается и используется для приготовления жареного картофеля.  

• Автор снимает пленку с террина и демонстрирует его качество.  

• Автор пробует фуа-гра с небольшим количеством Флер-де-сель.  

• Фуа-гра имеет хорошую текстуру и вкус, автор в восторге от этого блюда.