Филе бедра курицы и овощи Sous Vide Су Вид. Рецепт от шеф-повара Михаила Степанова.

• Обсуждают возможность приготовления целой утки или цыпленка в вакууме.  

• Решают приготовить бедро куриное, маринованное в азиатском стиле, с рататуем.  

• Куриное бедро кладут в пакет, добавляют устричный соус и вакуумируют.  

• Оставляют на 1 час при 70 градусах.  

• Добавляют овощи: болгарский перец, кабачок, лук.  

• Овощной отвар от перца и кабачка используют при подаче.  

• Обсуждают возможность использования огуречной воды при подаче.