МОНАСТЫРСКАЯ КУХНЯ. БЛИНЫ НА ПРОСТОКВАШЕ. БЛИНЫ С ПРИПЕКОМ

• Второй день Масленичной недели — Заигрыш.  

• Приготовление двух видов блинов: скородумки на простокваше и блины с припеком.  

• Объяснение, что такое простокваша: молоко от коровы заквашивается без закваски.  

• Подогрев молока и добавление растопленного сливочного масла.  

• Добавление сахарного песка, яйца и соли.  

• Использование пшеничной муки, возможность смешивания с овсяной или гречневой.  

• Добавление соды для пористости блинов.  

• Аккуратный подогрев простокваши на маленьком огне до 35–40 градусов.  

• Добавление сахара, соли и топлёного масла.  

• Готовность теста для блинов скородумки на простокваше.  

• Приглашение Олега Робинова попробовать блины.  

• Обсуждение исторических аспектов Масленицы и её связи с сырной неделей.  

• Упоминание о праздновании Масленицы в других странах.  

• Обсуждение символики круглых блинов как символа солнца.  

• Размышления о связи блинов с приходом весны и началом полевых работ.  

• Упоминание жаворонков как более важного символа встречи весны для русских крестьян.  

• Добавление сметаны и растопленного сливочного масла.  

• Подготовка к фотографированию готовых блинов.  

• Ожидание начала приготовления блинов.  

• Олег пробует первый блин, который не комом.  

• Обсуждается, с чем подавать блины: со сметаной или без.  

• Смешать простоквашу, яйца, соль, сахар и муку до получения льющегося теста.  

• Дать тесту постоять 30 минут, добавить разведённую соду и взбить.  

• Разогреть растительное масло в сковороде, вылить тесто тонким слоем и обжарить блины с обеих сторон.  

• Подавать блины со сметаной.  

• Масленица ассоциируется с монастырской традицией подготовки к Великому посту.  

• В среду и пятницу нет поста, едят молочную пищу.  

• Завершает Масленицу Прощёное воскресенье.  

• Прощёное воскресенье — древняя церковная традиция, существующая с первых веков христианства.  

• Традиция просить прощения перешла в народную культуру.  

• Православие преображает народные традиции, учит видеть мир новыми глазами.  

• Древние обычаи приобретают новый смысл в контексте христианства.  

• В монастырях пекут блины на Масленицу.  

• Традиция угощать блинами всех, кто приходит.  

• Пример: в Донском монастыре в Москве угощают блинами всех посетителей.  

• До середины XVIII века в литературных источниках не упоминались блины на Масленицу.  

• Упоминание блинов в «Евгении Онегине» Пушкина.  

• Подготовить густое, но льющееся блинное тесто.  

• Выливать тесто на раскалённую сковородку, смазанную маслом, и выкладывать сверху припек: кусочки рыбы, нарезанное яйцо, нарезанный лук.  

• Перевернуть блин, допечь с другой стороны, смазать маслом и подавать.  

• Анонс будущих масленичных дней и дегустаций блинов.  

• Благодарность зрителям и призыв подписаться на аккаунт «Монастырской кухни».