Как пить эспрессо | Объем и вес эспрессо, крема. Ристретто и лунго

• Эспрессо – это маленький напиток, приготовленный из большого количества молотого кофе под давлением.  

• Профессиональные кофемашины создают давление от 8.5 до 9.5 бар, домашние – до 12-15 бар.  

• Объем эспрессо обычно составляет 30 мл из 8-10 грамм молотого кофе.  

• Проблемы с объемом 30 мл возникают из-за дешевой водопроводной воды.  

• Оценка эспрессо включает оценку крема, которая представляет собой эмульсию эфирных масел.  

• Цвет крема больше не оценивается, но важна его плотность и эластичность.  

• Цвет крема может быть разным, но важно, чтобы он не был слишком светлым или темным.  

• Белесые крема указывают на крупный помол или старый кофе, а темные – на слишком темный обжаренный кофе.  

• Эластичность крема проверяется наклоном чашки: если крема возвращается, она достаточно эластична.  

• Эспрессо нужно пить быстро, чтобы сохранить вкус.  

• Вода подается для очистки полости рта перед эспрессо.  

• Эспрессо при остывании сильно меняет вкус, поэтому его нужно пить сразу.  

• Двойной эспрессо – это два эспрессо в одной чашке, как две порции виски.  

• Рестрето – это короткий эспрессо, где больше минералов и кислот, но меньше кофеина.  

• Лунго – это эспрессо с большим объемом воды, но с меньшим содержанием кофеина.  

• Если вам не нравится вкус эспрессо, можно пожаловаться, и его могут переделать.  

• В разных заведениях могут использовать разные стратегии приготовления эспрессо, что влияет на его вкус.  

• Некоторые заведения часто меняют состав кофе, что может влиять на вкус.  

• Эспрессо из разных зерен имеет разные вкусы.  

• Эспрессо может быть приготовлен из Эфиопии, Бразилии, Гватемалы и других стран.  

• Объем крема в эспрессо может варьироваться, что влияет на общий объем напитка.  

• Объем крема может быть больше или меньше, что влияет на общий объем напитка.  

• Эксперимент показывает, что крема занимает около 60 мл, а жидкость ниже.  

• Объем крема уменьшается со временем, поэтому важно оценивать вкус, а не объем.  

• Объем крема зависит от обжарки кофе.  

• Разные обжарки могут давать разные объемы крема и жидкости.  

• Важно оценивать вкус, а не объем, и обсуждать с бариста, если что-то не нравится.