Еда на любой Вкус MIX | Впервые готовила Халюжи: идеальное пузырчатое тесто, не впитывает масло (подходит для чебуреков). Адыгейские пирожки-чебуреки на сковороде

• Анастасия представляет рецепт халюш, тонкого теста с начинкой, напоминающей чебуреки.  

• Для теста смешивают 200 мл подогретого молока, 25 г мягкого сливочного масла, 2 желтка, по половине чайной ложки сахара и соли, 4 г соды.  

• Добавляют почти всю муку 400 г, замешивают тесто средней плотности, оставляют на 30-60 минут для развития клейковины.  

• Халюши традиционно готовят с адыгейским сыром, который разминают вилкой.  

• Тесто оставляют на час, затем растягивают в толстый жгут и нарезают на кусочки по 20-25 г.  

• Каждый кусочек собирают в круглый шарик, накрывают и оставляют на 10-15 минут для мягкости.  

• Раскатывают тесто очень тонко, чтобы просвечивался стол.  

• Накрывают второй половиной, прокатывают скалкой для скрепления.  

• Обрезки собирают в ком, раскатывают и формируют дополнительные пирожки.  

• Жарят пирожки на разогретом масле по 25-30 секунд с каждой стороны.  

• Тесто образует много пузырей, пирожки раздуваются, как шар.  

• Переворачивают пирожки сразу после погружения в масло для равномерного раздувания.  

• Готовые пирожки выкладывают на бумажные полотенца для впитывания масла.  

• Тесто не впитывает масло при жарке, пирожки остаются мягкими и не резиновыми.  

• Начинка ощутима, тесто не жирное, привкуса соды нет.  

• Анастасия рекомендует попробовать рецепт и делиться им с друзьями.