АКАДЕМИЧЕСКИЙ БУЛЬОН БЕХТЕРЕВА. ЛЕЧЕБНЫЙ БУЛЬОН. #шефшаров #500супов #бульон #говядина #куриныйсуп

• Автор готовит академический бульон Бехтерева.  

• Бульон считается самым полезным в его коллекции.  

• Используются замороженные говяжьи кости, которые замачиваются на несколько часов.  

• Кровь сливается, кости довариваются до состояния, когда мясо хорошо отходит от костей.  

• Кости разделяются на основные и второстепенные.  

• Второстепенные кости варятся отдельно.  

• Кости заливаются горячей водой и варятся ещё пару часов.  

• Мясо и жилы возвращаются в бульон.  

• В бульон добавляется столовый уксус и куркума.  

• Соль добавляется по вкусу.