Любовь Сазонова | Как сварить потрясающий Холодец / Студень. Правильный, вкусный и пошаговый рецепт со всеми секретами.

• Холодец - традиционное новогоднее блюдо.  

• Варится долго, но несложно.  

• Соблюдайте правила, и результат будет отличным.  

• Используем 10-литровую кастрюлю.  

• Продукты: свиная ножка 450 г, рулька 1.45 кг, говяжья лытка 1.6 кг.  

• Специи: лавровый лист, черный перец горошком, лук 500 г, морковь 300 г, чеснок по вкусу.  

• Соль: 9-10 г на литр бульона.  

• Вода: в два раза больше, чем мясных составляющих.  

• Замачиваем мясо в холодной воде на 1-2 часа.  

• Промываем мясо и заливаем холодной водой.  

• Кипятим 10 минут, сливаем бульон.  

• Промываем мясо, заливаем чистой водой и варим 6-8 часов на слабом огне.  

• Добавляем лавровый лист, перец горошком, зажаренные лук и морковь.  

• Варим еще 40-60 минут.  

• Нарезаем чеснок.  

• Снимаем с плиты, когда мясо отстает от костей.  

• Процеживаем бульон, перебираем мясо.  

• Рассчитываем соль, кипятим еще 10-15 минут.  

• Добавляем чеснок, разливаем по формам.  

• Охлаждаем до комнатной температуры, затем в холодильнике.  

• Холодец без желатина вкуснее.  

• Пробуйте, делитесь отзывами.  

• Приятного аппетита!