ТУШЕНКА ПО-АРМЯНСКИ! ХАУРМА (КОВУРМА). Ղավուրմա.

• Автор показывает, как приготовить вкусное мясо, которое он называет "раурма".  

• Мясо тушится в большом количестве масла и может храниться до месяца.  

• Автор использует два килограмма мягкого мяса, которое нужно нарезать на куски весом 70-100 грамм.  

• Мясо варится до полной готовности при температуре 92-93 градуса.  

• Автор добавляет соль из расчета 20 грамм на килограмм мяса и 10 грамм на литр воды.  

• Мясо варится 3-3,5 часа, не закрывая кастрюлю крышкой.  

• Мясо откидывается на дуршлаг и промывается для удаления лишней соли.  

• Мясо оставляется на 2 часа для сушки, но автор оставил его на ночь в холодильнике.  

• Для обжарки используется высококачественное масло, лучше топленое.  

• Масло должно составлять 20% от первоначального веса мяса.  

• Мясо обжаривается на сильном огне, сначала с одной стороны 5 минут, затем с другой 4 минуты.  

• Мясо заливается оставшимся маслом и оставляется под гнетом до затвердевания масла.  

• После этого мясо хранится в холодильнике до следующего дня.  

• Автор показывает готовое блюдо и объясняет, что масло служит консервантом.  

• В старые времена мясо засаливали на 24 часа для длительного хранения.  

• Автор предпочитает есть раурму с хлебом и луком, и делится рецептом бутербродов.