Себестоимость блюд в общепите. Фудкост. Как считать?

• В видео обсуждается расчет себестоимости блюд и учет всех расходов на ингредиенты и обработку.  

• Упоминается важность учета технологических карт и закупочных цен на продукты.  

• Отпускная стоимость блюда включает в себя собственный фуд-кост и наценку.  

• Рентабельность - это соотношение прибыли к выручке, измеряемое в процентах.  

• Контроль различных видов прибыли позволяет отслеживать изменения в себестоимости и затратах.  

• Использование специальных средств для учета позволяет быть в курсе всех финансовых показателей и контролировать бизнес.