Почему мой кофе кислый? | Кислотность в кофе, как уменьшить негативную кислотность

• Кислотность - базовый вкус в кофе, который делает его богаче.  

• Кислотность может быть яблочной, уксусной, цитрусовой, винной, ортофосфорной, молочной и хлорогеновой.  

• Кислотность формируется за счет высоты произрастания, метода обработки, разновидности дерева, обжарки и степени обжарки.  

• Чем светлее обжарка, тем больше кислотности.  

• Чем сильнее обжарка, тем меньше чувствуется кислотность и больше горечь.  

• Недоэстрагированный кофе имеет повышенную кислотность.  

• Повышенная кислотность может быть из-за прерванной экстракции, крупного помола, низкой температуры, свежеобжаренного кофе или углекислого газа в зерне.  

• Чтобы убрать лишнюю кислотность, можно увеличить температуру воды, изменить помол или коэффициент экстракции.