Формовка 🙌 хлеба: батард и пеленание (Способы формовки.🎥 Серия #1)

• Обсуждение различных техник формовки хлеба.  

• Призыв к подписке и лайкам для начинающих пекарей.  

• Обещание показать две техники формовки: батт и пеленание.  

• Формовка создает форму хлеба.  

• Перераспределение пор и газа внутри теста.  

• Создание гладкой и равномерной корочки.  

• Деление большого объема теста на заготовки.  

• Подпыление теста и поверхности.  

• Заворачивание краев внутрь и удаление больших пузырей.  

• Прокатывание теста для натяжения поверхности.  

• Создание равномерного колобка.  

• Отлежка теста для расслабления клейковины.  

• Расслабление и вытягивание теста.  

• Техника набрасывания и запечатывания краев.  

• Переворачивание теста швом вверх для высадки.  

• Растягивание и запечатывание нижнего края.  

• Создание конвертика и запечатывание ушек.  

• Прокатывание рулетиком и запечатывание шва.  

• Сравнение батта и пеленания.  

• Влияние формовки на структуру мякиша.  

• Рекомендации по использованию обоих методов.  

• Призыв к обучению и обмену опытом.  

• Обещание новых видео и рецептов.