Батон ситный с изюмом

• Приветствие и анонс рецепта хлеба без закваски.  

• Описание ситного батона с изюмом.  

• Упоминание о первом упоминании ситного хлеба в 18 веке.  

• Завешивание муки и добавление сухих быстрых дрожжей.  

• Перемешивание сухих ингредиентов и добавление воды.  

• Оставление теста на 3 часа при комнатной температуре.  

• Демонстрация роста теста через 45 минут, 1,5 часа и 3 часа.  

• Описание структуры теста и активного брожения.  

• Добавление воды, соли и сахара к опаре.  

• Введение муки и замешивание до однородного состояния.  

• Введение сливочного масла и продолжение замеса.  

• Введение изюма без косточек и распределение его по тесту.  

• История появления изюма в хлебобулочных изделиях в России.  

• Смазывание миски растительным маслом и выкладывание теста.  

• Формовка батона и оставление на 1,5-2 часа для подъема.  

• Надсечки на батоне и увлажнение поверхности.  

• Выпекание на пекарском камне при 200 градусах.  

• Остывание и нарезка готового батона.  

• Демонстрация готового батона и его разреза.  

• Призыв повторять рецепт и делиться результатами.