Горячая вода замерзает быстрее Эффект Мпембы [Sciencium]

• Вопрос: что быстрее превратится в лед — горячая или холодная вода?  

• Эффект Пембы: горячая вода замерзает быстрее холодной.  

• История Эраста Пембы и его эксперимента с мороженым.  

• Аристотель, Фрэнсис Бэкон и Рене Декарт отмечали, что горячая вода замерзает быстрее.  

• Феномен замерзания горячей воды имеет богатую историю наблюдений.  

• Пять гипотез: подтаивание льда, растворенные газы, переохлаждение, испарение, конвекция.  

• Подтаивание льда: горячая вода может подтопить лед, ускоряя теплообмен.  

• Растворенные газы: в холодной воде их больше, что может замедлять замерзание.  

• Переохлаждение: вода может охладиться сильнее, чем нужно для замерзания, если нет центров кристаллизации.  

• Испарение: горячая вода испаряется активнее, что может ускорить охлаждение.  

• Конвекция: разница температур в сосудах вызывает конвекцию, ускоряя охлаждение.  

• В 2012 году Королевское химическое общество объявило награду за лучшее объяснение эффекта Пембы.  

• В 2016 году строго контролируемое исследование не подтвердило эффект Пембы.  

• Сдвиг термопары на сантиметр показал слабый эффект Пембы, но это в рамках погрешности.  

• Если бы эффект Пембы подтвердился, пришлось бы признать "память" молекул воды.  

• Термодинамические таблицы свойств воды пришлось бы дополнить информацией о прошлой температуре.  

• Отсутствие подтверждения эффекта Пембы в контролируемых условиях упрощает термодинамику.