Приветствие зрителей и объяснение темы видео: приготовление китайского соуса хойсин.
Упоминание о важности соуса для приготовления утки по-пекински.
Объяснение, что соус можно приготовить дома, хотя это сложно из-за необходимости ферментированной красной фасоли.
Необходимые ингредиенты: 700 г красной фасоли.
Замачивание фасоли на 8–12 часов для набухания.
Возможность ферментации не только фасоли, но и других бобовых культур, например, гороха и сои.
Подготовка фасоли к ферментации: замачивание, промывка и оставление на сутки.
Добавление сахара 100 г на кг фасоли и ферментов: капустного рассола или кефира.
Перемешивание и перекладывание в стерилизованную банку.
Оставление в тёплом месте на 12–14 дней при температуре 30–40 °C.
Скачайте Браузер и бесплатно получите доступ ко всем возможностям