Сыр Сулуни. По мотивам грузинского Рецепта | С Дедом За Обедом! | Дзен

• Александр Чернов представляет Олесю, у которой самое вкусное молоко.  

• Из этого молока он готовит сыр сулугуни, популярный на постсоветском пространстве.  

• В конце видео будет приготовлен энергетический напиток из сыворотки.  

• Сыр готовится из головки брынзы, сделанной накануне.  

• Используются ингредиенты компании БакЗдрав: закваски, ферменты и оборудование.  

• Сыр не солится, чтобы набрать кислотность.  

• Сыр прогревается в горячей сыворотке до 72-75 градусов.  

• Проверяется его готовность: сыр должен тянуться и увеличиваться в длину.  

• Если сыр рвется, он еще не готов и должен полежать.  

• Сыр нарезается на кусочки и выкладывается в кастрюлю.  

• Используется сычужный фермент и закваска паста филата.  

• Сыворотка нагревается до 76 градусов и солится.  

• Кусочки сыра вымешиваются до пластичного состояния.  

• Сыворотка меняется один раз, сыр плавится и слипается.  

• Сыр выкладывается в прогретую форму и прижимается крышкой.  

• Сыр охлаждается и подпрессовывается в холодном месте.  

• Сыворотка стекает, сыр охлаждается и готов к употреблению.  

• Из оставшейся сыворотки готовится энергетический напиток.  

• Используются ягоды, сахар и сыворотка.  

• Напиток взбивается блендером и разливается по бокалам.  

• Сыр разрезается и проверяется на слоистость.  

• Закваска паста филата ускоряет процесс созревания сыра.  

• Александр пробует сыр и делится впечатлениями.  

• Видео завершается благодарностью зрителям и пожеланиями здоровья.